dancyu(ダンチュウ) 2013年9月号 (2013年08月06日発売)

プレジデント社

忘れられない夏が来る!

焼酎サマー

日本で一番人口の少ない村で造られる幻の焼酎

青ヶ島と青酎。

愉しい飲み方、おいしいつくり方 and more!

焼酎ビバップ

▼ソーダ割り→シュワッ...
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  • 800円(税込)

    2013年9月号 (2013年08月06日発売)
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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ) 2013年9月号 (2013年08月06日発売)の目次


忘れられない夏が来る!

焼酎サマー


日本で一番人口の少ない村で造られる幻の焼酎

青ヶ島と青酎。



愉しい飲み方、おいしいつくり方 and more!

焼酎ビバップ


▼ソーダ割り→シュワッ酎と呼んでくれ



▼ロック&水割り→愛を込めて七回転半



▼お湯割り→ぬるい焼酎がアツい!



▼前割り→1週間後に逢いましょう



▼カクテル→黒糖焼酎はフリースタイル




香味、辛味、酸味、シャキシャキ!

高山なおみ、夏つまみ


台湾風刺身/夏野菜のメキシカンサラダ/生ピーマンの中国風和え物



しし唐のねぎ味噌炒め/ゴーヤーの塩もみチャンジャのせ



ラムの竜田揚げ/炙り豚の柚子胡椒ねぎのっけ




「一尚」「天狗櫻」「八千代伝」――若き蔵元たちの肖像

薩摩が変わる。



味わいタイプ別に30人がブラインド試飲決行! 「森伊蔵」「佐藤」「村尾」を超える酒を探せ!

焼酎「第三者委員会」の結論。
ラベルで飲んではいけない



京で「食う、呑む、遊ぶ」。

焼酎「酒場」案内。


「五臓六腑」三軒茶屋/「Daichi&keats」丸の内/「和味」銀座/「チンタラ」三軒茶屋



「二貴」新橋/「ラコタ」吉祥寺/「tono;4122」千駄木/「つちや」木場




甲類焼酎と女心と夏の野毛

野毛「キンミヤ」フェスティバル


「ゴールデンもつ」/「三陽」/「野毛ハイボール」/「ホッピー仙人」




家に帰ったら、すぐに飲みたい!

真夜中の4分クッキング


魚肉ソーセージのサラダ/油揚げの納豆包み焼き/さきいかのラー油和え



トマトとキウイの刻みらっきょうのせ/長芋タコ和え



アボカド明太クラッカー/もやしの塩辛炒め/豆腐deホットサンド




ざっくり解説

焼酎ってなんだ?



焼酎、どこで買う?

「焼酎愛」あふれる酒販店リスト20




夏休み「豆腐料理教室」

豆腐七珍


豆腐サンド▼「豆腐 room Dy’s」千駄木



豆腐ステーキ▼「一億」六本木



ゴーヤーチャンプルー▼「琉球チャイニーズダイニングTAMA」渋谷



緑の麻婆豆腐▼「紫玉蘭」麻布十番



スンドゥブチゲ▼「古家庵」赤坂



白子風豆腐の味噌汁▼「銀座とよだ」銀座



究極の冷奴▼「旭」西麻布




麺を焼くってどういうこと?

焼きそばをつくる。


ソース焼きそば「龍圓」田原町



四川風田舎焼きそば「吉華」上野毛



牛肉とセロリ―の焼きそば「銀座アスター本店」銀座一丁目



上海風 海鮮塩焼きそば「チャイニーズパスタ Renge」新宿三丁目



黄ニラともやしと鶏肉入り焼きそば「中国料理 桂花」成城学園前




うっすら甘い、たっぷりシロップの台湾デザート

艶っぽい愛玉子と杏仁豆腐と鉄観音茶の寒天



特別寄稿

妹尾河童「82歳の独りメシ」



ある「頂点の店」の記録(2)

「楽亭」という名のてんぷら



じぇじぇルポ

久慈 山形町のまめぶ



取り寄せカタログ

夏の元気食


「田舎庵」の天然鰻の蒲焼き



熊本県飼育馬肉 特選霜降り馬刺し



熊本「まるよし」の馬ホルモン焼き肉セット



JA松本 ハイランドすいか



安心院「料亭やまさ旅館」のすっぽん鍋




連載


台所の時間●平松洋子

搾る



築地、旬ばなし●福地享子

今年で御年90を迎える築地市場。
その誕生を物語る資料はどこだーい



京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

ちゃんとしたおっさんへの脱皮を目指そう



まかないランデブー●野地秩嘉

トラットリア/ピッツェリア テルツィーナ



私的読食録●堀江敏幸

『如何なる星の下に』



一食入魂●小山薫堂

花火の音を聞くと、ふるさとの味が恋しくなる。



バーテンダーは謳う●枝川公一

BAR HIGHLANDER
萩 俊一




Information


餃子部&カレー部通信



トピックス(NEW OPEN&BOOK)



今号掲載37軒マップ



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