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  • 雑誌:dancyu(ダンチュウ)
  • 出版社:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]980円 [デジタル版]960円
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dancyu(ダンチュウ) 2013年10月号 (発売日2013年09月06日)

プレジデント社

愛と欲望のパスタ特集

パスタの教室

ローマとパスタは一日にして成らず

吉川敏明シェフ「ホスタリア エル・カンピドイオ」経堂

伝統のトマトソース

スパゲッティ90gと卵50gの黄金比

小...

dancyu(ダンチュウ) 2013年10月号 (発売日2013年09月06日)

プレジデント社

愛と欲望のパスタ特集

パスタの教室

ローマとパスタは一日にして成らず

吉川敏明シェフ「ホスタリア エル・カンピドイオ」経堂

伝統のトマトソース

スパゲッティ90gと卵50gの黄金比

小...

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dancyu(ダンチュウ) 2013年10月号 (発売日2013年09月06日) の目次


愛と欲望のパスタ特集

パスタの教室


ローマとパスタは一日にして成らず

吉川敏明シェフ「ホスタリア エル・カンピドイオ」経堂

伝統のトマトソース



スパゲッティ90gと卵50gの黄金比

小林幸司シェフ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」軽井沢

正しきカルボナーラ



唐辛子、にんにく、レモン。これでいいのだ。

佐藤護シェフ「トラットリア・ビコローレ・ヨコハマ」横浜

さすらいのペペロンチーノ



ラグーやボロネーゼなんて呼んではいけません

「煉瓦亭」銀座/「銀座イタリー亭」銀座一丁目/「アモーレアベーラ」宝塚

ニッポンのミートソース



ソースをねらえ!


とろける牛すね肉のスパゲッティ▼「ダオルモ」神谷町



チーズと黒胡椒とバターのスパゲッティ▼「コンヴィーヴィオ」新宿



ごろごろ茄子のスパゲッティ▼「イル・マニフィコ」麻布十番



山盛りきのこのスパゲッティ▼「リストランテ・ペレグリーノ」広尾



海老たこラグーのショートパスタ▼「ロッツォ シチリア」白金高輪



鶏レバーの煮込みパスタ▼「オステリアイル・カント・デル・マッジョ」京都




「アクアパッツァ」日高良実シェフがイタリア人に問う

ジャパスタのお味はいかが?


たらこパスタ/青じそたっぷり味噌バターパスタ/海苔と柚子胡椒のクリームパスタ




興奮の1000円台から、衝撃の3000円台コースまで!

ランチパスタの女王


「イル・ヴィスキオ」参宮橋/「クラッティーニ」東銀座/「アンティカ・トラットリア シュリシュリ」外苑前



「ラ スフォリーナ」六本木/「ラ キアーラ」表参道/「アンビグラム」広尾




尾張の至宝の謎に迫る

名古屋とあんかけスパ


「ヨコイ住吉店」栄/「そ~れ」栄




オレキエッテ、ペンネ、フジッリができた!

初めての手打ちパスタBOOK



あだち充描き下ろし「わが青春のアンデス」

タッチと浅倉南とナポリタン



全国からお宝77品を続々発掘

調味料最前線!


【魚醤】熟成した旨味たっぷり



【柑橘】鮮烈な香り、爽快な味



【辛】ホットで粋な逸品たち!



【黒】黒い食材は、なぜモテる!?





旬の10レシピ&最新ブランド

秋刀魚の味


【漁師の味】すんごい塩漬け焼き



【郷土の味】なめろう/刺身/棒寿司



【肴の味】サンマのコンフィ/サンマのパテ/サンマと茄子のグラタン/〆サンマのサンドイッチ/サンマの竜田揚げ/サンマのつみれと冬瓜の煮物



【北海道の味】氷温歯舞、大黒、青刀、日帰り and more!




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運命の調味料を探せ!



フルーツ王国ルポ

和歌山のポンチ



取り寄せカタログ

ぶどう、梨、松茸


シャインマスカット



クイーンニーナ



オリエンタルスター



栃木産梨 あきづき



栃木産 那須野の梨 自信作



鳥取産梨 新甘泉



鳥取産梨 なつひめ



最高級品 丹波・摂津の松茸



ボナーティ パルミジャーノ・レッジャーノ リゼルバ4年熟成品



イタリア産の生ハム 3種食べ比べセット




すごい! スーパー

サンヨネ 蒲郡店



連載


台所の時間●平松洋子

薄める



築地、旬ばなし●福地享子

市場人魂が、そうそう冷めるわけねえや。
本音は「会長だなんてシャラクセエッ」!?



京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ

酔うことではなく、揺れる時空が好きだ



まかないランデブー●野地秩嘉

ドンニャン



私的読食録●角田光代

『悪い仲間』



一食入魂●小山薫堂

食生の店、ありますか?



バーテンダーは謳う●枝川公一

BAR ACE
平津学志




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トピックス
本と映画とニューオープン



餃子部&カレー部通信



今号掲載51軒マップ



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次号予告&編集後記

dancyu(ダンチュウ)の内容

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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2024年4月号 (2024年03月06日発売)
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