特集 「本当においしい店」だけ61軒
「銀座」が一番！


上質ランチも、ちょい飲みも。
「使い勝手のよさ」がキーワード
多彩、秀逸。いま
銀座を面白くする2店

カツレツ、天丼、担担麺、鯛茶漬け……。
見逃せないこの一品
やっぱり凄い。
「銀座ランチ」の日常的幸せ

「和光」のチョコレートパフェ、「帝国ホテル」のシュークリーム……
進化する「銀座スイーツ」の最高峰

「わかやま喜集館」「いわて銀河プラザ」……全国の名品、珍品大集合
「アンテナショップ」でお宝探し！

珈琲と文化が薫「喫茶店」巡り 文・酒井順子


会社帰りに、デートに。グラスの向こうに笑顔が見える
気軽でおいしい
ワインレストラン＆バル

華のある「青木」、質実剛健の老舗「寿司仙」、流麗な技「水谷」……
好みの握りと出会う
「寿司」5店

銀座ならではの華やぎとお値打ち感がうれしい
行きつけにしたい「和食」4店

しっとり酔える粋な「居酒屋」にご案内 文・太田和彦

選りすぐり「バー」の世界へようこそ 文・枝川公一


8丁目は8時半で変わる

銀座の生い立ち

コロッケパン、団子、たい焼、たこ焼……小腹満たし探検隊




特集 世界に誇る調味料
「醤油」に喝采


刺身、煮魚、肉じゃが、鶏の照り焼き……。食のプロたちが食べくらべ
用途ごとに名品あり。
「ピカイチの醤油」を
探せ

大豆が生んだ最高傑作
醤油づくり発祥の地・
紀州へ 文・藤田千恵子

大豆が生んだ最高傑作
醤油づくり発祥の地・紀州へ

匂いの魔力に抗えない。焼きおにぎり、磯辺焼きに誘われて
「焦がし醤油」の愛しきワナ

北海道の昆布醤油、広島の牡蠣醤油、高知の焼き鮎醤油……
風土が育む、「お国自慢」醤油地図

淡口vs濃口「五番勝負」
麺つゆ、おひたし、煮魚、炊き込みご飯……
教える人・後藤加寿子 料理研究家

「づけ」で遊ぶ
マグロ、鰹、豆腐、チーズ、新玉ねぎ、ごぼう……
教える人・杉山 衞 「寿司幸本店」主人

マジック「調味醤油」大作戦
豆乳醤油、うに醤油、納豆醤油……
教える人・長谷川晋一 「旬彩幸味楽」主人

有元葉子の「シンプル醤油術」
目からウロコの“オイル使い”


ほのかな苦味が特徴の、生命力あふれる健康野菜
緑光る「明日葉」を求め、八丈島へ 文・金子達仁


狐野扶実子の“魔法の手” 第5回 ［アスパラ］

厳選「取り寄せ」カタログ 第182回 山梨県

食の記憶 53 会社帰りの銀座プロムナード 文・村松友視

小山薫堂の「一食入魂」 59

築地、魚河岸、旬ばなし 32 文・福地享子

台所の時間 53 うつわのふた 文・平松洋子

枝川公一のTOKYO酒場万華鏡 5

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