《特集》 インタビューで読み解く ヒットメーカーの思考回路と目のつけどころ　当ててる経営者

強烈な事業欲を持つ成長途上の経営者、あるいは外食業界で成功の野心を抱く起業家予備軍たちにエールを贈る「当ててる経営者」と題した特集をお届けする。誌面に登場する経営者の顔ぶれは、いずれも混沌とした外食市場で大ヒット店を連発するヒットメーカー揃いだが、特集の各ユニットでは、それら辣腕経営者たちのマーケット動向を読む目とニーズを察知する嗅覚、業態づくりの発想力やクリエイティビティ、人材やチームづくりの哲学、業界に対する問題意識、さらには人を惹きつけるパーソナリティなどをインタビューを通じて読み解いていく。経営者たちの本音や生の声、発信するメッセージをぜひ自身がこれから描くサクセスストーリーの糧にしてほしい。
◆大ヒット店連発！　当ててる経営者ロングインタビュー
ずばり「当ててる経営者」のロングインタビューを「いまが旬」篇と「隙間を狙う」篇でお届けする。大ヒット店を連発する腕利き経営者たちのインスピレーションや着眼点、思考回路や経営哲学は常人とどこが違うのか。じっくり読了して看破してほしい。

Part１　いまが旬「当ててる経営者」
寿幸　代表取締役　田中寿幸 氏
川端屋商店　代表取締役　川端友二 氏
けむり　代表取締役　小松大地 氏
ジー・フィールド　代表取締役　原田智昭 氏
たのし屋本舗　代表取締役　下澤敏也 氏
ジャパン興業　代表取締役社長　赤塚元気 氏
五感　代表　石井康之 氏
ブルームダイニングサービス　代表取締役　加藤弘康 氏

Part２　隙間を狙う「当ててる経営者」
イイコ　代表取締役　横山貴子 氏
プレジャーカンパニー　代表取締役　望月大輔 氏
ファンゴー　CEO　関 俊一郎 氏

◆徹底トップ対談　外食革命に挑む
Subject１　世界展開
　　　　　　菊乃井 主人　村田吉弘 氏 × 上海天家　代表 島原慶将 氏
Subject２　６次産業化
　　　　　　エー・ピーカンパニー　代表取締役　米山 久 氏
　　　　　　　　　× 寶田堂　代表取締役　関 喬史 氏
Subject３　人材育成
　　　　　　物語コーポレーション　代表取締役COO　加治幸夫 氏
　　　　　　　　　× ゴリップ　代表取締役　勝山 昭 氏

◆経営者育成学校の校長に聞く「当てる経営者」の育て方
レジェンド１　楽コーポレーション　宇野隆史 社長
レジャンド２　ワイズテーブルコーポレーション　金山精三郎 会長兼社長

◆外食産業に進化をもたらすイノバーターたちの挑戦
本特集のテーマは成功への野心と強烈な事業欲を持つ経営者や起業家予備軍たちを応援することだが、本企画ではその趣向を心待ち変えて、外食業界に進化をもたらすイノベーターたちの「革新」にスポットを当てる。そのプロフェッショナルな仕事は黒マグロの完全養殖、モバイル予約サービス、ブルワリー設備設計とさまざまだが、裏方の革新者たちが発信する情熱やメッセージには業界の発展につながるヒントがたっぷり詰まっている。

クロマグロ完全養殖　近畿大学水産研究所　所長　宮下 盛 氏
モバイル予約サービス開発　SGS EPARK事業部　代表取締役副社長　堤 幸治 氏
ブルワリー設備設計士　ラフ・インターナショナル　代表取締役　堀 輝

［大型連載］
世界に示そうニッポンの外食力　アジアの巨大胃袋を掴め!!
第27回　上海　独資進出を考える

ほか