特集》 経営を圧迫する増税とコスト高にどう立ち向かうか　消費増税・コスト対策

2014年4月に14年ぶりとなる消費税率の変更がスタートした。1997年の税率5％移行時は個人消費の低迷を引き起こし、外食企業各社は軒並み業績ダウンを余儀なくされた。今回の増税は外食産業にどのような影響をおよぼすのか。各社の4月の業績が出揃ったことで、小誌では消費増税対策のアンケート調査を実施。71社の増税後の業況と所感、価格改定や販売促進策、集客対策などの回答を掲載したが、本稿ではその集計結果をもとに増税による市場の反応や動向を検証していきたい。
◆消費増税　外食企業71社の所感と業況、集客対策　徹底アンケート
アンケート分析レポート　外食業界の消費増税対策トレンドと市場動向を読む
【あ行】
アークランドサービス（株）／（株）味和居ダイニング／（株）イーストン
イートアンド（株）／（株）壱番屋／（株）エー・ピーカンパニー
（株）エスエルディー／（株）エスワイフード／（株）エムグラントヅードサービス
（株）エムケーコーポレーション／（株）エムファクトリー／（株）大戸屋／（株）丘里

【か行】
ガオス（株）／（株）牛繁ドリームシステム／（株）ぎょうざの満州／（株）喜代村
（株）銀座ルノアール／（株）くらコーポレーション
（株）クリエイト・レストランツ・ホールディングス／（株）幸楽苑
（株）ゴールデンマジック

【さ行】
（株）サイゼリヤ／（株）サガミチェーン／（株）サッポロライオン
（株）ジー・フィールド／（株）シュアハピネス／（株）小肥羊ジャパン
（株）ジョー・スマイル／（株）すかいらーく／（株）ストロベリーコーンズ
（株）せたが屋／（株）セブン＆アイ・フードシステムズ／（株）想夫恋

【た行】
（株）ダイナック／（株）ダスキン／（株）トラジ／（株）鳥貴族／（株）どん

【な行】
（株）凪スピリッツ／日本ＫＦＣホールディングス（株）／日本サブウェイ（株）
日本マクドナルドホールディングス（株）／（株）ねぎしフードサービス

【は行】
（株）ハークスレイ／（株）バイタリティ／（株）はなまる／（株）ハブ
B-R サーティワン アイスクリーム（株）／（株）BigBerry／（株）フォーシーズ
（株）PrunZ／（株）ブルームダイニングサービス／（株）ペイシックス
（株）ペッパーフードサービス／（株）ベビーフェイス

【ま行】
（株）松屋フーズ／（株）みたのクリエイト／（株）夢笛／（株）めりけんや
（株）モスフードサービス／（株）モチモチ・ドリーム・カンパニー
（株）物語コーポレーション

【や行】
（株）ゆで太郎システム／養老乃瀧（株）／（株）吉野家ホールディングス

【ら行】
（株）ル・クール／ロイヤルホールディングス（株）

【わ行】
（株）ワールド・ワン／ワタミ（株）／（株）ワン・ダイニング

◆ケーススタディ　コストダウンの実額大公開
注目企業のコスト削減プロジェクトと成果
サトレストランシステムズ／アレフ／イートアンド／ル・クール／ホイッスル三好
半田屋／KUURAKU GROUP

◆コストダウンを強力バックアップ
外食サポート企業　コスト削減スキームの新提案
賃料適正化コンサルティング（ビスキューブ・コンサルティング）
iPad会計アプリ（ユビレジ）
ＬＥＤ照明レンタルサービス（ネクシィーズ）
トータルメンテナンスサービス（ＪＡＭ）

［緊急企画］
ドリーマーズ（株）「串屋横丁」
アグー純粋系“縄文豚”を販売開始！　メニュー化までの挑戦を追う

［大型連載］
世界に示そうニッポンの外食力　アジアの巨大胃袋を掴め!!
コーヒービジネス　新興チェーンの猛追　　第30回　韓国・ソウル

ほか