《特集》 「いま伸びる企業の「新しい発想」」
これまでの画一的だった企業規模拡大の手法から脱却し、新しい経営の形で独自の成長を歩む新興企業が台頭してきた。
本企画ではそうした外食企業トップ６人にご登場いただき、企業成長の考え方とその方策、外食が抱える課題、自らが進む道などを語っていただいた。
また企画内では、各企業のトップインタビューに続けて企業研究の記事も掲載。併せてご参照いただきたい。




◆ここが違う、新経営トップのビジネスノウハウ

《緊急レポート》　米国産牛肉再解禁で牛肉相場はこう変わる




《特集》　「隙間を狙え、イタリア料理の新しい切り口」

日本人の日常生活においてイタリア料理の浸透度は高い。そして浸透度が増すに従い、イタリア料理に対する消費者ニーズも確実に高度化している。そうしたニーズに応える新提案が、いま必要とされている状態だ。
本特集では、地方料理へのアプローチ、乾麺の高品質化をはじめとする素材追求、さらにファストフードや宅配といった業態発想まで、さまざまな新しい切り口のヒントを紹介していく。

◆いま一押しトレンド、地方のパスタ料理

◆すぐ使える、乾麺パスタ図鑑

◆生パスタでチェーンの王道を行く「ポポラマーマ」の全貌

◆“ピッツェリア＋デリバリー”で積極展開の「サルヴァトーレ」

◆イタリアンで開発するファストフード

◆地場で強いデリバリーチェーン「ＰＩＺＺＡ　１０．４」

≪Ｚｏｏｍ　Ｕｐ≫
ＪＦ新会長・米濱和英氏インタビュー
外食で“街”を活性化する際コーポの戦略
中国進出で躍進する「まいどおおきに食堂」
旧態依然のフードコートに喝!!

ほか