《特集》　繁盛店視察 丸ごと一冊ストアコンパリゾンブック　売りまくる77店

本特集ではとにもかくにも売りまくっている外食プレイヤーの情報を読者諸氏にお届けしたい。
タイトルはそのものずばり「売りまくる77店」。坪月商280万円超、あるいは107万円超というべらぼうな売上げ規模と坪効率を備えるメガトン級の怪物店をはじめ50万円を超す坪月商を叩き出す超一級の大繁盛店、さらに単一・シリーズブランドで平均坪月商36.3万〜77.2万円、最高坪月商で52.6万〜139.7万円というセールスを記録する桁外れな多店化モデルも誌面に登場する。
ともあれ百聞は一見に如かず。収益モデルや営業データをてんこ盛りに載せた本誌を片手にぜひ各店に足を運び、「ヒットの現場」を目撃してほしい。
◆坪月商100万円超！　業界レコード怪物店
［坪月商 287.5万円］ 立食い焼肉 治郎丸（東京・新宿）
［坪月商 107.1万円］ 極味や 福岡パルコ店（福岡・天神）

◆坪月商50万超！　超弩級の大繁盛店
［坪月商75.6万円］ 亜ガリコ餃子楼（東京・北千住）
［坪月商70万円］ オステリアバール リ・カーリカ（東京・学芸大学）
［坪月商66.6万円］ BBQ33（大阪・梅田）
［坪月商64.2万円］ 大衆ビストロ ジル（東京・目黒）
［坪月商60万円］ 立呑み 晩杯屋 中目黒目黒川RS店（東京・中目黒）
［坪月商56.6万円］ 海鮮居酒屋 魚猫（東京・大山）
［坪月商50万円］ 雪ノ下 銀座（東京・銀座）

◆平均坪月商 36.3万円 ― 77.2万円！　打率10割の単一・シリーズモンスターブランド
［平均坪月商74.5万円　最高坪月商113.1万円］　「俺のシリーズ」（株）俺の
［平均坪月商70万円　最高坪月商139.7万円］　「いきなり！ ステーキ」（株）ペッパーフードサービス
［平均坪月商77.2万円　最高坪月商138.4万円］　「鉄板神社」（株）寿幸
［平均坪月商40万円　最高坪月商79.1万円］　「嵯峨谷」（株）越後屋
［平均坪月商67.9万円　最高坪月商80.7万円］　「イタリアン酒場 ナチュラ」（株）ナチュラ
［平均坪月商47.5万円　最高坪月商67.3万円］　「アガリコシリーズ」（株）BigBelly
［平均坪月商46.7万円　最高坪月商60.7万円］　「八十郎シリーズ」（株）ジー・フィールド
［平均坪月商37.8万円　最高坪月商57.1万円］　「ゴッチーズビーフ」（株）ゴリップ
［平均坪月商36.3万円　最高坪月商52.6万円］　「骨付鳥、からあげ、ハイボール がブリチキン。」（株）ブルームダイニングサービス
［平均坪月商64.7万円　最高坪月商120万円］　「ファンゴー／グラニースミス」（株）ファンゴ

◆坪月商30万円 ― 40万円超！　赤丸急上昇の大繁盛店
ビアスタンドモルト!!（大阪・梅田）／Tsui-teru! 和（東京・中野）／ヒレ肉の宝山（東京・錦糸町）
鳥之肉フジマル醸造所＆ワイン食堂（大阪・島之内）／百十 大阪店（大阪・梅田）／ニクバルダカラ 伏見（愛知・名古屋）
和ビストロ臥薪（神奈川・大船）／クイーン オブ チキンズ 新橋本店（東京・新橋）／ITALIAN BAR Locco（東京・新橋）
スタンド コロモ（兵庫・三宮）／アルルの食堂 ウルラ（東京・渋谷）／中野レンガ坂スペインバル Siono（東京・中野）
４ヴァンテオ（東京・新橋）／浪速ろばた itadakita（頂鯛）（大阪・北新地）／ヴァベーネ（東京・吉祥寺）
幸せの黄金鯛焼き 近鉄奈良駅前店（奈良・奈良）／神戸産直マルシェ（兵庫・三宮）／近畿大学水産研究所（東京・銀座）
Ivorish（福岡・大名）／大衆肉食堂 源兵衛（大阪・天満）／ナタ・デ・クリスチアノ（東京・代々木八幡）

◆月商3000万円超！　大爆発するウルトラ巨艦店
120坪151席　月商6000万円「BLT STEAK　TOKYO」（東京・六本木）
137坪180席　月商4000万円「パラダイスダイナシティ」（東京・銀座）
90坪110席　月商2900万円「バルバッコア 新宿店」（東京・新宿）

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