《特集》 「ふたたび勃興、焼肉ビジネス」

焼肉業界が新たな局面を迎えている。ここ数年、ＢＳＥ問題で業界全体が大きく揺さぶられたものの、逆境を乗り越えた焼肉店は、さらなる魅力を加味し、繁盛店へと成長している。急増している生業や支店経営レベルで展開する個性派焼肉店をはじめ、リバイバルの域を超え、人気の商材としてますます注目が集まるホルモン焼き。さらに焼肉チェーンの最新動向や輸入再開で話題沸騰の米国産牛肉問題など、焼肉業界のいまを総力取材で特集する。

◆焼肉は “個性” の時代　

◆ＦＡＲＣＡが手がける焼肉料理屋「南山はなれ」のすべて

◆ゼンショクに聞く焼肉ビジネスのいま

◆徹底アンケート 米国産牛肉解禁でわが社はこうする


《セミナーレポート》 　株式会社グラノ24Ｋ代表取締役　小役丸秀一社長
　　　　　　　　　　　　　「畑のおいしさ、レストランで伝える方法教えます」


《特集》　「鉄板焼き・お好み焼きの新経営」

現在、都心部を中心に、4000円以上という高客単価の鉄板焼き・お好み焼き店が増加の傾向にある。既存の大衆的イメージを覆す新たな店づくり。そのポイントを３店の事例から追う。

◆“脱大衆化” が進む、モダン鉄板焼き＆お好み焼き

◆高付加価値で多店化に挑む「ぼてじゅう・燦」

◆システムで個店の魅力をチェーン化する「ぼちぼち」


《特集》　「外食サポート最前線」

長い低迷期に薄日が差してきたとはいえ、外食業界における生存競争の激しさは、いまだ落ち着きは見えてこない。その荒波を乗り越えるうえで、心強い羅針盤となるのが、経営を支援する幾多のサポート企業の存在だ。
本特集では６つの企業における事業内容を紹介する。自社の成長を実現する一助として、活用していただきたい。

◆外食企業が取り組む再生ビジネスのいま

◆事例研究　各分野に特化したサポート企業紹介

≪Ｚｏｏｍ　Ｕｐ≫
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