《特集》 「オンリーワンのラーメン店をつくろう」

ラーメンの人気は絶大だ。チェーン、個人店を問わず、どの地域にも爆発的な集客を誇る話題の店が存在する。そんな競合ひしめくラーメンの世界で勝ち抜くため、以前にも増して強い個性を打ち出すラーメン店が増えている。
商品自体の独自性に加え、提供方法や店舗デザインなど他にないバリューを付加することで、自店の魅力を引き出しているのだ。
本特集では独自の手法で繁盛店へと成長したラーメン店の魅力とその仕組みを探っていく。

◆進化形ラーメン店 繁盛の秘訣
もちぶたらーめん 利田商店／麺劇場 玄瑛／ＭＩＳＴ／
西麻布 五行／つけめんＴＥＴＳＵ

◆東海地区にドミナントを築く　ＪＢイレブン

◆郊外ラーメンチェーンの地域一番店づくり
石焼らーめん 火山（㈱雅秀殿／栃木）
総本家しなとら・藤一番（エクサグローバルフーズ㈱／愛知）
三宝亭（㈱三宝／新潟）


《特集》 「外食企業の出店力　［業種別、出店状況と新立地分析］」

新興企業の台頭やＭ＆Ａなどによる産業構造の変化――。いま外食業界は変革期の真っただ中にある。この業界をリードし続ける大手チェーンの動向は、そうした時代の変化を読み取るうえで見逃せないものだ。
本特集では、“出店”という側から、大手チェーンの2006年の動きを読み取る。出店数と立地の詳細な分析で、各チェーンの真の力が見えてきた。

◆ファミリーレストラン／居酒屋／和食ＦＲ／丼・定食・専門店／ファストフード／宅配／中食


《特集》 「飲食業を支えるＩＴ活用術」

インターネットによる仕入れの活性化や電子マネーの浸透など、飲食業界におけるＩＴは進歩している。
また、トータルソリューションを提唱するＩＴ企業が、それぞれに特徴的なシステムを完成させるなど、飲食業界を取り組むサポート体制は整いつつある。
人材難という共通の問題を目前に控え、各企業はどのようにＩＴ導入を行なっているのか。いくつかの成功事例をもとに、その方向性を探ってみたい。


［特別企画］　㈱物語コーポレーション、100店突破までの歩み

≪Ｚｏｏｍ　Ｕｐ≫
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