《特集》 「ローカル外食はなぜ強いのか」
絶対的にパイの小さな地方の外食市場。熾烈な競争を勝ち抜くためには、多様な利用動機や幅広い客層への的確な対応力が求められる。さまざまな消費者ニーズを吸収し、高い知名度と信頼度を獲得したローカル企業がその地域を牽引する存在にもなり得るのだ。

本特集では地方で台頭するチェーンを紹介するとともに、限定地域で組織され、そのエリアの外食市場の活性化に挑む名古屋と茨城の外食経営者クラブを紹介していく。




◆地方で開花する有望レストラン
　㈱キシマ（神奈川）／プリコ㈱（北海道）／㈱オサムフーズ（新潟）／
　㈱マンジャトゥッティー（広島）／㈱フジマ（山口）/ドリームフーズ㈱（滋賀）/
　㈱都（広島）/㈱中原商店（岩手）

◆元気な名古屋外食を支える「ＮＡＧＯＭＵ」を直撃

◆いま茨城外食が熱い

《特集》　「現場で役立つIT活用術」
自社が抱える問題点を解決し、商品、サービスを常にブラッシュアップさせるためには、いまやＩＴツールは不可欠な道具となっている。
現在では各業務内容に合せた「カスタマイズツール」も急増中。
ここでは外食業界の動きとともに進化を続けるＩＴツールの機能を紹介。効果的な活用方法を取り上げてみたい。

◆十徳や筑紫口店／いしかわ水産／どんどこ西池袋店

《Ｚｏｏｍ　Ｕｐ》
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ほか