《特集》 「2008年の外食ヒットビジネスを読み解く」
商品サイクルの短命化が進む昨今、あらゆるビジネス領域においてヒットコンセプトの開発はきわめて難しいといわれている。しかし、常に進化を続ける外食市場では、消費者の心をがっちり掴み、毎年さまざまな業態や商品を産み出す企業が登場しているのも確かだ。
本特集では、編集部が独自の視点で2008年の外食トレンドを大予想。
さらに躍進企業トップ73人に「わが社の秘策」を激白していただいた。
2008年に取り組むべきテーマを取り上げている。
これらをヒントに外食業に埋まっている潜在的なビジネスチャンスを読み解いていただきたい。


◆絶対に当たる！ 外食ヒットトレンド10

魚河岸料理／ホルモン焼き／しゃぶしゃぶ／とんかつ
ビストロ・ブラッスリー／ブーランジェリー／ベルギービアカフェ
中国・韓国ブランド／ハンバーグ／進化形ラーメン


◆トップ73人が激白「2008年、わが社の秘策」



◆食を取り巻く新たな潮流　識者に聞く、「食」のキーワード24


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