《特集》創刊60周年記念特集　特別篇　インタビュー再録　時代を創ったレジェンドの思想
『月刊食堂』が創刊した1961年は、高度経済成長がスタートし、自動車社会を見据えて郊外に外食マーケットが形成されていった時代。その後、日本の外食産業を牽引してきたトップたちの理念・哲学を伝えるインタビュー再録特集の特別編です。先々月号、先月号と続く特集の最後となる今月号では、1990年代後半から現在までの、有名チェーン店創業者たちのインタビューを振り返ります。

・藤田 田（日本マクドナルド創業者）

・江頭 匡一（ロイヤル創業者）
　
・茅野 亮／横川 竟／横川 紀夫（すかいらーく創業四兄弟）
　　
・正垣 泰彦（サイゼリヤ創業者）
　　
・安部 修仁（野家四代目社長）
　　
・渡邉 美樹（ワタミ創業者）
　　
・大倉 忠司（鳥貴族創業者）
　　
・小林 佳雄（物語コーポレーション創業社長）

・西山 知義（レインズインターナショナル創業者）
　　
・角田 雄二（スターバックス コーヒー ジャパン創業者）

・アーネストM.比嘉（ヒガ・インダストリーズ初代社長）
　　
・浅野 秀則（フォーシーズ創業者）
　　
・安沢 英雄（オリジン東秀創業者）

・田中 邦彦（くら寿司創業者）
　　
・新井田 傳（幸楽苑初代社長）
　　

〈巻末特別企画〉
　 外食業界のみなさまからの直筆メッセージ
　『月刊食堂』に贈るエール


ほか