【月刊食堂 2023年1月号】目次

《特集》新春恒例 大ヒット店詣で30店
坪月商50万円超の怪物店 　2023年版


○坪月商100万円超え！ モンスター級ヒット店
130万円 立喰い寿司 魚椿 名駅西口店
112.5万円 炭火串焼と旬野菜 きわみ
107.5万円 さんま黒焦げ食堂
107.2万円 PERFECT BEER GARDEN TOKYO
100万円 まぐろとシャリ 渋谷店


○坪月商70万円超え！ メガトン級ヒット店
89万円 海苔弁 いちのや 靖国通り本店
83.3万円 めしや 浮世ばなれ
82.6万円 らぁ麺 善治
80万円 元祖仙台ひとくち餃子 あずま 名掛丁店
72.4万円 長島大陸食堂 TAGIRUBA
70.8万円 渋谷 半地下 酒場
70万円 naizoo


○坪月商50万円超え！ ウルトラ級ヒット店
66.6万円 肉野菜炒め ベジ郎 渋谷総本店
65万円 鮨屋とんぼ 伏見店
62.5万円 魚屋ちから 甲府本店
62.2万円 串 ポロ衛門
60万円 肉屋のハンバーグと炊きたての米 永田精肉店
59.4万円 博多おでんと自然薯 よかよか堂
59万円 築地長屋6-7-7
56.6万円 ミヤザキ商店 はなれ
56.5万円 酒場つむぎ堂 新宿店
56.4万円 焼とりダービー
56万円 本格餃子 包
54.3万円 大人の大衆酒場 ミチシルベ【R25】
54.3万円 酒場ブラジル 名駅本店
53万円 Yakiniku.ushicoco.
52万円 焼肉 藤もと 大吉商店
52万円 KELP
50万円 ハンバーグと酒 ジョンスミス
50万円 炭焼き炉端 北のマルコ


《連載》
・トップ自ら語る注目FCモデルの強み
　当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・リピート率が上がるメカニズムと実践
　ファンづくりを科学する
・OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
　内外装のIDデザイン理論
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
　（(株)ピソラ　代表取締役　鬼界友則氏）
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!（町田商店）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2023

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告