【月刊食堂 2024年8月号】目次

《広告企画 好調FCモデル 代表者インタビュー》
200店突破が見えてきた「元祖からあげ本舗」のファンづくり戦略
唐揚げはブームなんかじゃない

《特集》1～2人で店を切り盛りする調理、設備、動線の合理化術
ワンオペ作業研究

2オペ　立呑み中華 起率礼（東京・自由が丘）
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1.5オペ　DEARBROS. 道頓堀千日前店（大阪・なんば）
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2オペ　肉料理PINE（大阪・東梅田）
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2オペ　大皿焼肉 老中（愛知・名古屋）
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1オペ　めしやマエケン（大阪・中津）
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2オペ　焼鳥食堂（大阪・扇町）
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1オペ　風見堂（東京・中目黒）
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1.7オペ　フーフー飯店 亀有（東京・亀有）
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1オペ　BhelPuri（東京・下北沢）
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1.2オペ　日常酒飯人（東京・永福町）
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連載
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
　当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由(わけ)
・対談篇 OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
　内外装のIDデザイン理論
　（(株)マコトフードサービス トップサービス室長　吉田知博氏）
・売上げがあがる店構え解説
・年商10億円を突破するための人事制度設計と運用
　出店と出世が止まらない体験談
・客単価×客数＝売上げ
　3つすべてを変える12法則
・誌上実験 商圏・人流データ分析で
　出店の成功確度を高めよう
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
　(株)LIBERO　代表取締役　岡崎健太氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック!!（大戸屋）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2024

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