《特集》 外食トップ114人が激白「2010年時代の経営戦略」

外食業界にとっては逆風ばかりが吹き荒れた2009年だったが、市場には新しい風を感じさせるビジネスモデルも登場しているし、成長著しい躍進企業も次々と生まれてきている。かつてのような成長戦略は描けないかもしれないが、誰にでもチャンスが公平に与えられる外食産業はかつてと変わらず宝の山なのだ。
本特集ではそこで躍動する注目企業トップ114人にこれからの時代をどう読むか、そこで打つべき次の一手を語っていただいた。

◆ア行
（株）アクアプランネット／アサヒフードクリエイト（株）／（株）アスラポート・ダイニング／（株）アベゼン・レストラン・システムズ
（株）アルバータ ダイニング／ イートアンド（株）／（株）伊賀の里／（有）いたる／（株）壱番屋／（株）一家ダイニング プロジェクト
（株）イデア／（株）ウエスト／（有）ウェルストーン／（株）エー・ピーカンパニー／（株）エスワイフード／（株）エムケーコーポレーション
（株）王将フードサービス／（株）大台フードプロジェクト／（株）丘里／オリジン東秀（株）

◆カ行
（株）海王コーポレーション／（株）海帆／ガッツフードサービス（株）／（株）かばはうす／（有）釜揚げ牧のうどん
（株）カルラ／（株）きちり／（株）キノシタ／銀座アスター食品（株）／（株）銀座ルノアール／（株）金原商会／（株）KUURAKU　GROUP
沓間水産（株）／（株）ケイコーポレーション／（株）ケンショー・エンタープライズ／（株）駒八／（株）コメダ／（株）コロワイド東日本

◆サ行
（株）サイゼリア／（株）サッポロライオン／サトレストランシステムズ（株）／（株）subLime／シダックス（株）
（株）小肥羊ジャパン／（株）庄屋フードシステム／（株）ジョー・スマイル／（株）ジンコミュニケーションズ／（株）菅乃屋ミート
（株）スナダフーヅ／（株）スプーンテーブル／（株）せたが屋／（株）せんざん／（株）ゼンショク／（株）想夫恋

◆タ行
（株）大庄／（有）大真／（株）ダイナック／（株）ダイヤモンドダイニング／大和実業（株）／（株）ＷＤＩ／（株）つぼ八
ティー・ワイ・エクスプレス（株）／（有）てっぺん／（株）テラケン／（株）テン コーポレーション／（有）ドゥープ／東京レストランツファクトリー（株）
（株）道とん堀／（株）ドナテロウズ ジャパン／豊田産業（株）／寅”衛門グループ／（株）鳥貴族／（株）ドルフィンキッズプロダクション／（株）どん

◆ナ行・ハ行
日本サブウェイ（株）／ハーベスト（株）／（有）パティシエ エス コヤマ／（株）はなまる／早野商事（株）／（株）ピーターパンコモコ
ビッグイーツ（株）／（株）ファイブグループ／（株）ファンダース／フード インクルーヴ（株）／（株）ブラッサイ・カンパニー／プリコ（株）
（株）平和園／ペッカリイ（株）／ヘンリーブロス（株）／（株）ボナー／（株）ポポラマーマ／ホルモン商事（株）

◆マ行
（株）マックスコーポレーション／（株）マンクスエンタープライズ／（株）みそ半／（株）三ツ星カンパニー／（株）夢笛／MED Dining（株）
（株）めりけんや／（株）麺食／（有）モーリ／（株）モチモチ・ドリーム・カンパニー／（株）物語コーポレーション

◆ヤ・ラ・ワ行
（有）やま忠／（株）ゆで太郎システム／ユナイテッド＆コレクティブ（株）／養老乃瀧（株）／（株）ライトハウス／（株）ライフフーズ
（株）リンガーハット／（株）リン・クルー／（株）レインズインターナショナル／ワタミフードサービス（株）／（株）ワンダーテーブル

《特集》2010年、このメーカー商品に注目

依然として課題が山積している外食業界。競合激化の流れの中、強い店をつくりあげるために各店があらゆる施策を講じていることだろう。そうした施策のひとつとして、飲食店を強力にサポートするメーカーの力を借りない手はない。
メーカー各社がいまの外食の市場動向や飲食店のニーズを分析して生み出した2010年注目の商品を選りすぐって紹介する。


ホシザキ電機（株）／ライオンハイジーン（株）
ラッキーアイクレマス（株）／日清フーズ（株）

◎好評連載
今月のヒットメニュー　にくまきおにぎり（にくまき本舗　新大久保店）　
今月の“超”繁盛店　築地銀だこハイボール酒場 新橋店（東京・新橋）
今月の注目トップ経営者　石井宏治 氏　(い志井グループ)
今月のメーカー商品　麦とホッポ 樽詰（サッポロビール）
新川義弘氏がいま注目のこの人と語る

ほか