《特集》 いまこそビッグチェーンをめざせ

かつては想像すらできなかった巨大チェーンが、外食の世界で生まれ育っている事実に目を向けると、その経営システムがいかに優れているかが容易に理解できるはずだ。だからこそ外食業でビッグになりたければ、チェーンストアの本質を徹底的に突き詰めるべきではなかろうか。
そもそもチェーンの役割とは消費者の食生活をより豊かにすることである。そうしたビジョンの達成に向けて大志を抱き続ける読者諸氏がめざすべき道は、ビッグチェーンを築くことに他ならない。

◆有力チェーンの心臓部、強固な仕組み全詳解
赤から／ゆであげ生スパゲティ ポポラマーマ／ＫＩＣＨＩＲＩ
ステーキハンバーグ＆サラダバー けん
隠れ菴 忍家／大衆食堂 半田屋／来来亭

◆新興企業が挑む、最新フォーマットの潜在力
とんかつ 坂井精肉店／伝説のすた丼屋／ラーメン 魁力屋

◆ビックチェーン創業者が語る　大きく育てたいならいまこれをやっておけ
（株）サイゼリヤ／（株）壱番屋

《座談会》「これから伸びるチェーンはどこだ？」

《特別企画》未曾有の外食不況に向けて財務の立て直しを急げ

◆ＨＣＪ２０１０プレビュー
東京ガス／ドリマックス／東京電力／富士通ゼネラル
トーエイ工業／日本洗浄機／北日本カコー／フジマック

◎好評連載
今月のヒットメニュー　チキン梅バーガー（Ｒバーガー 六本木店））　
今月の“超”繁盛店　串カツ 田中 世田谷店（東京・世田谷）
今月の注目トップ経営者　周　永泉 氏　(（株）フーズ)
今月のメーカー商品　ＧＬＯＢＡＬ－ＰＲＯ（吉田金属工業（株））
新川義弘氏がいま注目のこの人と語る

ほか