月刊食堂 3月号 (発売日2005年02月20日) 表紙
  • 雑誌:月刊食堂
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月20日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:1,870円
月刊食堂 3月号 (発売日2005年02月20日) 表紙
  • 雑誌:月刊食堂
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月20日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:1,870円

月刊食堂 3月号 (発売日2005年02月20日)

柴田書店
《特集》ファストカジュアルこそ本命だ
現代の消費者ニーズに合致した業態として注目度が高まる「ファストカジュアル」。アメリカで登場したこの業態は「レストラン並みの品質の料理を、ファストフードのスピー...

月刊食堂 3月号 (発売日2005年02月20日)

柴田書店
《特集》ファストカジュアルこそ本命だ
現代の消費者ニーズに合致した業態として注目度が高まる「ファストカジュアル」。アメリカで登場したこの業態は「レストラン並みの品質の料理を、ファストフードのスピー...

ご注文はこちら

初購入500円割引
Fujisan.co.jpでご購入が初めての方は、5000円以上のご注文で500円割引となります。ご注文確認画面のギフト券入力欄に自動的に適用されます。
レビュー投稿500円割引 or 10%割引
好きな雑誌のレビューを投稿すると、5000円以上のご注文にご利用可能な500円割引ギフト券と、5000円以下の定期購読にご利用可な10%割引ギフト券が、投稿後メールですぐに届きます。
  • 月額払いの商品ではご利用いただけません。
  • どちらかひとつのギフト券が 今すぐご利用可能です♪
月刊食堂のレビューを投稿する
2005年02月20日発売号単品
定期購読でご注文
レビュー
500円
割引可
この号なら
1,540円
送料無料
2026年05月20日発売号から購読開始号が選べます。
繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに!外食企業の経営手法を徹底的に分析します!

目次

《特集》ファストカジュアルこそ本命だ
現代の消費者ニーズに合致した業態として注目度が高まる「ファストカジュアル」。アメリカで登場したこの業態は「レストラン並みの品質の料理を、ファストフードのスピードで提供する」ことを実現した点に革新性がある。高度化する消費者ニーズに品質の部分で対応しつつ、スピード重視というサービスのニーズにも合致したスタイルが、高い支持を受けているのだ。

その業態確立のためには、素材対策をはじめとした商品開発のノウハウに加え、スピードと効率を高める厨房システムが不可欠。その部分にポイントをおいた業態開発の試みは日本でも進み、注目すべき事例が次々と登場してきた。そうした「日本型ファストカジュアル」の注目事例を取り上げ強さの秘密を探るとともに、業態確立に不可欠な厨房システムづくりのポイントを追う。



◆日本型ファストカジュアルの革新度に注目

◆「サボイア」で頭ひとつ抜け出る(株)テクニカ阿部恒夫社長が語り尽くす
「ファストカジュアル、業態づくりの要所はここ」

◆「旨くてスピーディ、高効率」の厨房革命
◆エネルギー会社が勧める最新厨房システム

《特集》外食業、2004年の出店戦略総決算
◆フォーマット別、有力チェーンの出店データ
◆有力チェーンの都道府県別店舗布陣状況

《Zoom Up》
・多業態で札幌の外食マーケットを攻めるキューズダイニング
・定食屋の本命を狙う新業態牛角食堂に注目
・「高級喫茶」市場を発掘した東和フードサービス
・東京全日空ホテルが打ち出したチャコールキッチン「炙」
・日本進出を目論む外資11社の日本視察レポート
・キュアリアスが立ち食い串揚げ串TENで描く野望

ほか

◼︎ 目次配信サービス

月刊食堂最新号の情報がメルマガで届く♪ メールアドレスを入力して登録(解除)ボタンを押してください。

※登録は無料です ※登録・解除は、各雑誌の商品ページからお願いします。/~\Fujisan.co.jpで既に定期購読をなさっているお客様は、マイページからも登録・解除及び宛先メールアドレスの変更手続きが可能です。
以下のプライバシーポリシーに同意の上、登録して下さい。

商品情報・内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月20日
  • サイズ:A4

■ 激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される

現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

無料サンプル

■ 11月号 (2009年10月20日発売)

11月号 (2009年10月20日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます

サンプルを見る
おすすめの購読プラン

この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています!

月刊食堂の所属カテゴリ一覧

Fujisan.co.jpとは?

株式会社富士山マガジンサービスが運営する、
日本最大級の雑誌オンライン書店です。
一般的な書店と異なり、
定期購読サービスに特化しています。

雑誌、新聞、シリーズ書籍、漫画や
本屋にも無い古い本も見つかる!

法人サービスはこちら >
  • タイトル1万以上

    タイトル1万以上

    豊富なラインナップで
    書店に並ばない本とも出会える

  • 試し読み

    試し読み

    バックナンバー1冊まるごと試し読み
    したり、最新号も試し読みできる

  • タダ読み

    タダ読み

    5,000冊以上の雑誌が
    無料で読み放題

  • 500円OFF

    500円OFF

    普段読んでいる雑誌のレビュー投稿で
    500円割ギフト券をプレゼント

  • 事前予約

    事前予約

    気になる本は
    発売日前から事前予約可能

  • 割引や特典付き

    割引や特典付き

    定期購読なら
    お得に本が読めて
    送料無料の雑誌も!

デジタル雑誌をご利用なら

最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
(電子書籍)が無料で読み放題!
タダ読みサービスを楽しもう!

総合案内
マイページ
マイライブラリ
アフィリエイト
採用情報
プレスリリース
お問い合わせ
©︎2002 FUJISAN MAGAZINE SERVICE CO., Ltd.