《特集》変わる中華、広がるエスニック

視野の広いマーケットを持つ中国料理と、料理そのものの
インパクトで根強い人気を誇るエスニック料理。
いずれも外食のアイテムとして高い潜在力を備えているが
マーケットの成熟に対応して今、新しい商品開発、業態開発の
動きが顕著になってきた。
それは厳しさを増す食市場のなかで、外食ならではの専門性を
アピールするための試みでもある。とりわけ新興勢力や新業態の
台頭著しいカレーの分野は、ベーシックな商品を書くに新たな
市場を開拓する余地が残されていることを、明確に物語るものと
いえよう。
新しい形で見えてきた、中華・エスニックの将来性。
本特集では、いま押さえておきたい最新トレンドを通して、
このジャンルの可能性を探っていく。



◆いま「カレー」がこんなに熱い

◆カレーの魅力全開、古奈屋の仕組み解剖

◆中華・エスニック、専門店の新しい形

◆ハイデイ日高が加速する「中華食堂」戦略の全貌

◆大阪王将が狙う、町場の中華の巨大マーケット




《特集》FCビジネス、これからの視点

◆いま、伸びるFCが備えるべきもの

◆セント・リングスに学ぶ「マルチブランドFCジー」への道

◆これからのFCビジネスを占う最新トピック




《特集》そばうどんで「シニア」に切り込め

◆そばうどんで訴える「プラスα」の魅力

◆かめやが挑む、立ち食いそばの高品質化

◆“麺の力”を高める、国産小麦最前線

◆シニアに受ける業態開発の48のポイント

《Zoom Up》
・愛知万博に結集した飲食の革新的な部分
・焼肉チェーンウエストがカレー専門店で第3の柱
・“ライスから麺”の転換で絶好調カレーうどん千吉
・大阪の四川辣麺、担担麺一本で多店化好調
・「足場のある居酒屋」で大人気、福岡の祭祭
・名古屋に出店したモクモクてづくりファームのブッフェ