《特集》 笑顔いっぱい、回転ずし

郊外の外食シーンを見渡した時、いまもっともファミリーの笑顔が弾けているのは回転ずしであろう。男女を問わず、大人も子供も大好きな国民のごちそうであるすしを安価に手軽に提供する回転ずしは、まさに本当の意味での「ファミリーレストラン」と呼ぶにふさわしい外食スタイルである。
東日本大震災は全国民の心の浅からぬ傷を残したが、社会の最小単位であるファミリーの元気を支える回転ずし業界、そしてそのビジネスに関わるすべての人にエールを送る意味を込め、本特集では回転ずしマーケットの最新動向をあらゆる角度から追ってみた。

◆郊外のごちそうニーズを根こそぎ掴む、グルメ回転ずしの実力度
函太郎 五稜郭公園店（（株）吉仙）
函館 回転寿司 まるかつ水産 本店（（株）魚長食品グループ）
江戸前回転寿し 海鮮問屋 ふじ丸（（株）平塚富士キッチン）
炎の回転すし 武蔵丸（とんかつの武蔵グループ）
回転寿し いき魚亭 名古屋千種店（（株）キボウ）

◆変わりネタあれこれ図鑑

◆子供が遊ぶ、喜ぶ、アミューズメント総覧

◆大手企業が挑む回転ずしの新戦略
魚べい（元気寿司（株））
魚屋路（（株）すかいらーく）
にぎりの徳兵衛（（株）アトム）

◆１００円均一回転ずし、売りまくるこの店の仕組み
廻る寿し祭り 応神店（Ｍ-dream（株））
ダイマル水産 柏豊四季店（（株）ＲＤＣホールディングス）

◆地方大繁盛回転ずしの“粋”な経営
すし食いねぇ！ 金沢高柳店（石川・金沢）
廻鮮寿し たいの鯛（兵庫・たつの）
すし磯貝（福岡・博多）

◆日本回転寿司協会がめざすもの

◆福岡回転ずし戦争勃発！ 地元vs大手チェーン
［地元］
九州すし市場（（株）坂本）／寿司めいじん（（株）めいじん）
すし大臣（（株）大臣）／寿司虎（虎コーポレーション（株））

［大手］
吟味スシロー（（株）あきんどスシロー）
無添くら寿司（（株）くらコーポレーション）
かっぱ寿司（カッパ・クリエイト（株））

《特別企画》
東日本大震災 わが社はこう乗り越える、こう強くなる
カルラ／半田屋／サイゼリヤ

《短期連載》
地方から外食を元気にします　第1回　（有）坊’ｓ（愛知・名古屋）

《Top interview》
（株）リンガーハット　米濱和英 会長兼社長
「営業部の再編で機動力がますますアップし増収増益に大きく貢献した。
　経済復興に向けてわが社はこれからも走り続ける」

◎好評連載
今月のヒットメニュー　　蝦夷鹿モモ肉の炉端焼（炉端美酒食堂 炉とマタギ）
今月の“超”繁盛店　　ジャンカデリック（東京・中目黒）
今月のメーカー製品　　超小型包装寿司ロボット（鈴茂器工（株））

ほか