《特集》売れるメニューを開発する
マーケットの規模縮小が叫ばれ、熾烈な競争が繰り広げられる外食業界。
その中で魅力ある業態を生み出し、一歩抜きん出るためには、
爆発的に売れるヒットメニューの存在が不可欠である。そしてそのメニュー
開発には、日々変りゆくトレンドに敏感に反応し、時流を見据えた対策が求められる。
本特集では有力外食企業の展開するさまざまな業態から売れ筋10品のデータを抽出。
最新の動向を検証するとともに、いまメニュー開発を行う際に
押さえておくべきトレンドをカテゴリー別に紹介する。
外食ビジネスの生命線ともいうべきメニュー開発の参考にしていただきたい。




◆「いま」が求めるヒットメニュー

◆注目73店の売れ筋730品データ、一挙公開

◆データ分析・いま開発すべきメニューはこれ




《緊急インタビュー》

◆日本マクドナルド　会長兼社長兼ＣＥＯ　原田泳幸 氏

◆進化するマクドナルド、新戦略の全貌




《特集》「次世代を担うファストフードの新顔」

◆タイプ別、ファストフードの最新形

◆大手ファストフードの業態ポジション大研究


《Zoom Up》
・「権太呂すし」ですし市場に挑む本家かまどやの秘策
・“肉の旨さ”を徹底追求した「ステーキくに」の最新店
・焼肉屋さかいが「元町珈琲」で挑む、郊外喫茶革命
・開門海が「カリーシェフ伝説」で見せる、技術革新の進捗度
・関西で大ブレーク、焼肉バイキング「喰喰」の実力
・個室ダイニングで企業年商10億円めざす札幌の「ＩＳＭ」

ほか