《特集》 経営トップ115人が直言!!　外食産業の論点 2012

日本全体が深い悲しみに覆われた2011年。震災は大地だけでなく、すべての国民の心を大きく揺るがした。3.11を機に日本人の価値観やライフスタイルはこれから大きく変わっていくのだろうが、そうした中で外食各社は自らの存在価値をいかにして高めていくべきなのか、そして産業としてどう社会に貢献していくべきなのか。
本特集では新たな年を迎える年頭インタビューとして、外食業界を牽引するリーディングカンパニーのトップ15人に、これからのマーケットの展望や自らの経営方針、そして将来に向けたビジョンなどを語っていただいた。

◆[年頭インタビュー]　外食業界を牽引する経営トップ15人の視点
エー・ピーカンパニー　米山　久 社長／エムグラントフードサービス　井戸　実 社長
subLime　花光雅丸 社長／ダイヤモンドダイニング　松村厚久 社長
日本サブウェイ　伊藤　彰 社長／鳥貴族　大倉忠司 社長
物語コーポレーション　加治幸夫 社長／レインズインターナショナル　西山知義 社長
ワタミ　桑原　豊 社長／アレフ　庄司　大 社長／壱番屋　浜島俊哉 社長
日本ケンタッキー・フライド・チキン　渡辺正夫 社長
コロワイド東日本　植田剛史 社長／サイゼリヤ　堀埜一成 社長
すかいらーく　谷　真 社長

◆注目企業トップ100人が語る「わが社の戦い方」
[ア行]
（株）アクアプランネット／アサヒフードクリエイト（株）／（有）アズザクロウフライ
（株）アスラポート・ダイニング／（株）アブ・アウト／（株）アルバータダイニング
（有）いたる／（株）一家ダイニングプロジェクト／（株）入船／（株）ウイングランド
（株）ウエスト／（有）ウェルストーン／（株）エムファクトリー／（株）Ovation Plus
（株）王将フードサービス／（株）大台フードプロジェクト
（株）大戸屋ホールディングス／（株）丘里

[カ行]
（株）魁力屋／ガッツフードサービス（株）／（株）かばはうす／（株）カルラ
（株）きちり／（株）ぎょうざの満州／（株）銀座ルノアール／（株）KUURAKU GROUP
（株）クリエイト・レストランツ・ホールディングス／（有）ケイキフードサービス
（株）ケーツーエス／（株）ケンショーエンタープライズ／（株）神戸唐唐亭
（株）55 style／（株）駒八／（株）コンプリート・サークル

[サ行]
（株）サガミチェーン／札幌開発（株）／（株）サッポロライオン／（株）サッポロ実業
サトレストランシステムズ（株）／（株）三宝／（株）ジェットワン／シダックス（株）
（株）庄屋フードシステム／（株）ジョー・スマイル／（株）ジンコミュニケーションズ
（株）スタイルスグループ／（株）スナダフーヅ／（株）スプーンテーブル
セイ・エンタープライズグループ／（株）せたが屋
（株）セブン＆アイ・フードシステムズ／（株）せんざん／（株）ゼンショク
（株）想夫恋

[タ行]
（株）大庄／（株）ダイナック／竹村グループ／（株）ＷＤＩ／（株）力の源カンパニー
ティー・ワイ・エクスプレス（株）／（株）ＴＦＪ／（株）テラケン
（株）東京一番フーズ／（株）道とん堀／豊田産業（株）／（株）トラジ

[ナ行]
（株）凪スピリッツ／（株）南国酒家／（有）なんつッ亭
（株）日本レストランエンタプライズ／（株）ねぎしフードサービス

[ハ行]
（株）バイタリティ／（株）はなまる／（株）ハブ／（株）半田屋／（株）播鳥
B-R サーティワン アイスクリーム（株）／（株）HUGE／ファーストキッチン（株）
（株）ファイブグループ／（株）フードゲート／フォロインプレンディ（株）
（株）ブラッサイ・カンパニー／（株）ブルーコーポレーション／（株）平和園
（株）ベビーフェイス

[マ行]
（株）マコトフードサービス／（株）みたのクリエイト／（株）美濃吉／（株）夢笛
（株）めりけんや／（有）モーリ／（株）モチモチ・ドリーム・カンパニー

[ヤ行]
（株）ゆで太郎システム／ユナイテッド＆コレクディブ（株）／養老乃瀧（株）

[ラ行]
（株）ラ・カサコーポレーション／（株）ライトハウス

[ワ行]
（株）ワールド・ワン／和幸（株）

《特別インタビュー》
（社）日本厨房工業会　　福島　裕 会長
「いよいよアジアに本腰を入れる時がきた。
われわれも外食とともに新しい成長戦略を描きます」

◆【大型新連載】世界に示そうニッポンの外食力　アジアの巨大胃袋を掴め!!


【連載】
［新連載］中堅企業研究＜30店超＞企業が描く成長の道筋
必見の大繁盛店
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店長塾（井上恵次）
ストアマネジメント実務（東　義晴）
［新連載］開業の仕方教えます　30店までの財務
（（株）ＯＧＭコンサルティング　常務取締役　田中繁明）
メディアの主張／本のつまみ食い
サービス産業のワードパワー　（松坂 健）
レストラン食べ歩記　（横川 潤）
食の新キラーコンテンツ　（島田 始）
［新連載］大手 中堅　外食企業動向 2012
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