《特集》 マーケットの大きな動きを読み解く　大手チェーン動向
星の数ほどの個人事業主と中小企業で形成される外食業界だが、それでも大手の動向はこれから先にマーケットがどう動くのかを考えるうえで知っておくべき必須の情報である。
そこで本号では、完全復活に向けて復調するすかいらーくの徹底解剖、成長チェーンの出店戦略、大手の宅配・ドライブスルーの現状、新商品の売れ行き、新業態開発の進捗状況の他、一次産業参入やＭ＆Ａの動きを総力特集する。

◆総力ルポ10頁　生まれ変わる外食の巨人　すかいらーくの大反撃

◆店数をぐんぐん伸ばす成長チェーンの出店戦略
ステーキハンバーグ＆サラダバー けん／サブウェイ／コメダ珈琲店／スシロー

◆マーケット争奪戦がはじまった　大手チェーンのドライブスルー・宅配最前線
マクドナルド／ケンタッキーフライドチキン
カレーハウス CoCo壱番屋／長崎ちゃんぽん リンガーハット

◆大手チェーンの新商品売れ行きウォッチング
マクドナルドのBig America／ガストのThanks!フェア
モスバーガーのとびきりハンバーグサンド／サブウェイの得サブ
吉野家の焼味豚丼／ケンタッキーフライドチキンのクラッシャーズ
ロイヤルホストの国産 黒×黒ハンバーグ／和食さとのさとしゃぶ

◆大手外食チェーン 次世代フォーマット視察
カウボーイ家族（ロイヤルホスト）／ロメスパパルボア（WDI）
ウェンディーズ（ヒガ・インダストリーズ）／ごちそう厨房 饗の屋（ワタミ）

◆外食企業の一次産業参入に見る「スケールの新たな意義」
エー・ピーカンパニー／ワタミ／モスフードサービス／アレフ

◆増加する外食のＭ＆Ａ 業界の勢力図をおさらいする

《特集》 伸びてるフランチャイズモデル研究
フランチャイズ（ＦＣ）というビジネス形態が外食の産業化において大きな役割を果たしてきたことはいうまでもない。しかし外食市場が高度に成熟したいま、ＦＣ本部と加盟オーナーの双方にこれまで以上に高いレベルの経営ノウハウが要求されるようになってきている。
そこで本特集では、いま注目の新旧８つのＦＣモデルから経営システムの新しい動向、加盟店に対するサポート体制の新潮流などを読み取っていきたい。

しゃぶしゃぶ温野菜（レインズインターナショナル）
らあめん花月嵐（グロービート・ジャパン）／大阪王将（イートアンド）
手打うどん総本家 得得（家族亭）／ナポリの窯（ストロベリーコーンズ）
大衆食堂 半田屋（半田屋）／韓菜（CJ Foodville Japan）／大戸屋 ごはん処（大戸屋）

◆大型連載　世界に示そうニッポンの外食力　アジアの巨大胃袋を掴め!!
第３回　韓国 ザ・ボンコリア

ほか