《特集》 ハイレベル化するピッツァビジネスのいまを知る　ピッツァの新基準

ピッツァを取り巻くビジネスシーンがいま大きく変貌を遂げている。まずは確実に言えることはピッツァのクオリティ基準が格段にレベルアップしたことだ。
ここ数年でマーケットに登場した新鋭ピッツェリアと意欲溢れるピッツァイオーロがそのレベルの底上げを牽引しているが、本特集ではいま注目度がぐんぐん高まっている実力派ピッツェリアの最新動向をはじめとして、さまざまな角度からピッツァビジネスがいま備えるべき「新基準（デファクトスタンダード）」を検証する。

◆ただいま赤丸急上昇!!　ピッツェリアの実力店 セレクト11
トラットリア エ ピッツェリア マザーズ（東京・吉祥寺）
ピッツェリア カンテラ ナポレターナ（東京・立川）
石窯ピッツァと生パスタ大衆イタリア食堂 アレグロ 天満店（大阪・天満）
石窯ピッツァと生パスタ大衆イタリア食堂 アレグロ 塚口ピッツァ店（兵庫・尼崎）
ピッツェリア ダ ガエターノ（福岡・薬院）
ピッツェリア＆バール リッコ（大阪・天満）
ピッツェリア イル タンブレッロ（東京・小伝馬町）
ピッツェリア メリ プリンチペッサ（東京・神泉）
アンティーカ ピッツェリア ダ ミケーレ（東京・恵比寿）
フレイズ フェイマス ピッツェリア（東京・六本木）
ラ バルカッチャ（大阪・中津）

◆形 味 スタイル 七変化　個性が光る変化球ピッツァ22品

◆ピッツァの新クオリティ基準を探る　売れてるマルゲリータ徹底比較12枚


［検証ルポ］
専門店の実績から考察する テイクアウトピッツァ
ビジネスチャンス拡大の芽はあるか
ピザオリーブ／ピザパルコ
ピッツァ リディア 白金店（東京・白金）／ピッツァマンロケット（東京・中目黒）

◆低価格店が続々登場　ピッツァの価格破壊進行中!!
ＣＯＮＡ 渋谷店（東京・渋谷）
ソロピッツァ ナポレターナ 大須本店（愛知・名古屋）
ピザレボ（福岡・薬院）

［大手最新動向ルポ］
宅配ピザ御三家　チェーン戦略＆新商品 総まとめ
（ピザーラ／ピザハット／ドミノ・ピザ）

◆ナポリピッツァ応援企業に聞く　上手な窯の選び方
増田煉瓦　代表取締役　増田晋一 氏
藤村製作所　専務取締役　藤村明伸 氏
ツジ・キカイ　代表取締役社長　山根　証 氏

［特別企画］
渡辺陽一日本支部副支部長インタビュー
真のナポリピッツァ協会がめざすもの

［緊急アンケート］
ＦＲ　ＦＦＳ　朝食マーケット奪取の進捗度
ロイヤルホスト／ガスト／ジョナサン／びっくりドンキー／ジョイフル／モスバーガー
マクドナルド／ケンタッキーフライドチキン／タリーズコーヒー
ドトールコーヒーショップ／吉野家／松屋／東京チカラめし／カレーハウス CoCo壱番屋
天丼 てんや

［大型連載］
世界に示そうニッポンの外食力　アジアの巨大胃袋を掴め!!　第６回 フィリピン

ほか