《特集》 世界に羽ばたくニッポンの外食　海外進出リポート

いま外食業界では、大手チェーンのみならず、中小企業や個人生業店までを巻き込んだ海外進出が大きなトレンドになっています。そうした動きが拡大しつつあることは、日本の高品質な外食商材、独自のサービススタイルや経営システムが世界で注目されている証でもあります。そこで本特集では、市場拡大が期待されるアジア地域に進出した日本の外食ブランドの概況や各地のビジネス環境、大手・中堅企業の世界戦略、小さな組織の海外チャレンジの経験談など、あらゆる角度から「ニッポン外食のグローバル化」の胎動をリポートします。

◆巨大な成長市場　アジアの外食ビジネス 環境とお国柄
経済成長が目覚しく、外食消費の拡大が見込まれるアジアの巨大市場は、日本の外食産業にとって看過できないマーケットです。とはいえ法律や税制、経済情勢やビジネスインフラ、消費動向や外食習慣といった商環境はアジア各国・地域によって様相がまったく異なります。そこで本企画では日本の外食ブランドの進出状況を俯瞰する意図も込め、アジア主要地域のビジネス環境とお国柄、現地外食トピックスなどを各種データを交えて総まとめしてみました。

香港／シンガポール／台湾／タイ／中国／韓国
インドネシア／マレーシア・フィリピン・ベトナム

◆世界市場に挑むニッポンの外食ブランド　海外事業戦略　総ざらい
「マクドナルド」「サブウェイ」に代表されるグローバルチェーンを数多く輩出する米国。「日本の外食は米国よりレベルが高い」という声もよく聞かれるが、世界事情においてはいまだに大きく差をつけられていることは否めません。日本市場に最適化しすぎたガラパゴス化から脱却し、世界の胃袋を掴みとるチェーンに成長を遂げることはできるか。各社が掲げる海外事業戦略を検証します。

モスフードサービス／壱番屋／ワタミ
大戸屋ホールディングス／ＷＤＩ／力の源カンパニー

◆日本の外食文化を世界に発信　中小外食企業の海外進出チャレンジ
資本力と国内の確固たる実績、多チャンネルのビジネスルートを持つ大手外食チェーンに比べて、中小外食企業の海外進出はよりハードルが高い挑戦であるはずです。しかしだからこそ小さな組織の進出事例から学ぶべき点はたくさんあります。また、フットワークが利く組織だからこその利点も海外進出においては多々あるはずです。そうした観点から本企画では、これから海外に進出しようとする企業に向けて、ひと足先に各国で成功を収めた中小外食企業にその経験談を語っていただきました。

［カナダ・米国・豪州編］
KUURAKU GROUP「ZAKKUSHI」
マリンポリス「MARINEPOLIS SUSHI LAND」
GLOBLIDGE「ふじやま製麺」

［アジア編］
夢笛「ENMARU」
峰寿司「峰寿司」
55style「Fujiyama55 BKK」
折原「Orihara Shoten Singapore」

《緊急談話》　フジオフードシステム　藤尾政弘 社長
痛恨の体験談を語る「人治の国」の複雑なビジネス作法

《緊急座談会》　「月刊食堂」記者が見た　アジアの外食事情と日本ブランドの現状

［大型連載］
世界に示そうニッポンの外食力　アジアの巨大胃袋を掴め!!　《特別編》　
すしに次ぐワールドフード　アジア各国のラーメン旋風リポート

ほか