《特集》 2013年の業界動向とマーケット展望を読む　経営者114人の舵取り

外食産業のコスト環境が厳しさを増す一方で、消費者の価値観やライフスタイル、外食に求めるバリューの基準は劇的に様変わりしています。そうした状況下で業界にとっての2013年は、本物のマネジメント力、さらにはマインドの転換すら試される年になるでしょう。そこで本企画では新たな年を迎える年頭インタビューとして、外食業界のリーディングカンパニー、そして小誌「月刊食堂」が注目する成長株チェーンの経営トップ12人に自社の経営戦略やマーケット展望、未来に向けた自らのビジョンを語っていただきました。

◆年頭インタビュー
伸びてるチェーン、大手企業のトップ12人に聞く　成長戦略とビジョン
三光マーケティングフーズ　平林 実 社長／鳥貴族　大倉忠司 社長
物語コーポレーション　加治幸夫 社長／アークランドサービス　臼井健一郎 社長
ワン・ダイニング　高橋 淳 社長／エムグラントフードサービス　井戸 実 社長
イートアンド　文野直樹 社長／日本サブウェイ　伊藤 彰 社長
すかいらーく　谷　真 社長／壱番屋　浜島俊哉 社長
モスフードサービス　櫻田 厚 社長／ワタミ　桑原 豊 社長

◆徹底アンケート　業界を担う経営者102人の経営指針と展望
外食市場を取り巻く環境は依然厳しいが、そのような状況の中で各社はどのような施策に取組み、成長の道筋を描こうとしているのでしょうか。2012年の経営活動を振り返っていただくとともにメニュー戦略、人材育成、コスト管理、出店戦略などの各社の戦略と展望を一挙掲載します。

［ア行］
（株）ＲＹコーポレーション／（株）アクアプランネット／アサヒフードクリエイト（株）
（有）アズザクロウフライ／（株）アスラポート・ダイニング／（株）あっぷるアイビー
（株）アブ・アウト／（株）アベゼンレストランシステムズ
（株）アルバータダイニング／（有）あんじ／（株）イートウォーク／（有）いたる
（株）一家ダイニングプロジェクト／（株）ウィルプランニング
（株）ウインズジャパン／（株）ウエスト／（株）エスエルディー
（株）エムケーコーポレーション／（株）エムファクトリー／（株）遠藤商事
（株）王将フードサービス／（株）丘里／（株）Ovation Plus

［カ行］
ガッツフードサービス（株）／（株）きちり／（株）キノシタ
（株）牛繁ドリームシステム／（株）ぎょうざの満州／（株）きらく
（株）銀座ルノアール／（株）KUURAKU GROUP／（株）グリーンハウス／（株）Globridge
（有）ケイキフードサービス／（株）55style／（株）駒八
（株）コンプリート・サークル

［サ行］
（株）サイゼリヤ／（株）サガミチェーン／（株）サッポロ実業
（株）サッポロライオン／（株）subLime／（株）SAMURAI／（株）シェアハピネス
（株）商業藝術／（株）シャルパンテ／（株）庄屋フードシステム
（株）ジョー・スマイル／（株）スタイルグループ／（株）スナダフーヅ
（株）せたが屋／（株）ゼットン／（株）SEVEN SEAS／（株）想夫恋

［タ行］
（株）ダイナック／（株）ダイヤモンドダイニング／（株）タケトシ／（株）ダスキン
（株）WDI／（株）ディーアール／東京レストランツファクトリー（株）／（株）トモス

［ナ行］
（株）凪スピリッツ／（株）南国酒家／（有）なんつッ亭
日本ケンタッキー・フライド・チキン（株）／（株）ねぎしフードサービス

［ハ行］
（株）ハークスレイ／（株）ハブ／（株）バルニバービ／（有）ハレノヒ／（株）播鳥
（株）半田屋／（株）坂東太郎／B-R サーティワンアイスクリーム（株）
（株）BigBelly／ファーストキッチン（株）／（株）ファイブグループ
（株）フードゲート／（株）ブルーコーポレーション／（株）プレジャーカンパニー
（株）プロントコーポレーション／（株）ベイス／（株）平和園／（株）ベビーフェイス

［マ行］
（株）マコトフードサービス／（株）みたのクリエイト／（株）夢笛／（株）めりけんや
（有）モーリ／（有）モチモチ・ドリーム・カンパニー

［ヤ行］
（株）矢場とん／（株）ユーロフレックス／（株）ユウ・フード・サービス
（株）ゆで太郎システム／ユナイテッド＆コレクティブ（株）／養老乃瀧（株）

［ラ行］
（株）理想実業／（株）リファインフーズ／（有）リヨンブルーアンテルナショナル
（株）ル・クール

［ワ行］
（株）ワールド・ワン

［大型連載］
世界に示そうニッポンの外食力　アジアの巨大胃袋を掴め!!　第13回　シンガポール


ほか