《特集》 2006年、外食トレンドを占う
長く低迷を続けていた景気は回復基調にある。消費者の購買力も上向きの傾向にあるいま、個人消費の最たるものである外食は、いかなる方向へ進んでいくのか。

ここでは2006年に一層の市場拡大を予感させる外食トレンドを10のテーマに分けて紹介する。各テーマごとに業態開発のポイントや市場動向の解説も併記。業態の多様化、専門化が進み、常にその様相を変化させる市場攻略の一助として、ぜひ参考にしていただきたい。




《緊急企画》　390円の低価格ラーメンで駅前一等地に挑む ハイデイ日高の実力

《特別企画》　外食ビジネスをサポートするＩＴツールのいま

　　　　　　　　


《特集》 郊外喫茶の可能性

都心部の競合激化で、立地開拓の目を郊外に向ける企業が増えている。とりわけ喫茶業態においてはその動きが顕著だ。今後、ますます高齢化が加速することからも郊外喫茶マーケットが有望であることは間違いない。しかし、その市場には従来から強固なドミナントを築くローカルチェーンが存在する。

　本特集ではそうしたチェーンが誇る郊外ならではの店づくりや多店化のノウハウにスポットを当てるとともに、新立地に攻め込む大手チェーンや個店の取り組み、さらには郊外の喫茶ニーズの吸収に挑むＦＲのドリンクバー戦略を紹介する。郊外喫茶ビジネスの可能性を探ってみたい。

◆地方で奮闘、ローカル喫茶チェーンの強さ

◆郊外進出する大手コーヒーチェーン

◆“カフェ”を標榜するガストの新戦略

◆個性派カフェの郊外出店計画


《Ｚｏｏｍ Ｕｐ》
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ほか