《特集》 外食経営者56人が絶賛するプロフェッショナルな114店　プロが唸るプロの店　総集編

玉石混合の外食情報が溢れ返るいま、ストアコンパリゾン（繁盛店視察）の目星をつけるうえで、いまが旬の経営トップが絶賛する店ほど信頼のおける情報はないだろう。その決定版とすべく本特集では、小誌で好評連載中の「プロが唸るプロの店」の拡大総集編をお届けする。誌面に登場する外食経営者および創業者は56人、視察の達人である経営幹部を含めると総勢58人。そしてそれら外食のプロたちが熱烈な賛辞を送る真にプロフェッショナルな店は一挙114店が登場する。視察のバイブルとしてぜひ本誌を使い倒してほしい。

◆プロフェッショナルな店114店
梅田はがくれ 本店（大阪・梅田）／カフェ・バッハ（東京・日本堤）／かわちどん 黒川本家（愛知・名古屋）
キャーヴ ドゥ ギャマン エ ハナレ（東京・白金高輪）／九州地鶏 とり焼 一本松（大阪・福島）
餃子館（東京・上北沢）／ぎんざ 力（東京・銀座）／黒毛和牛焼肉 犇屋 天満本店（大阪・天満）
今彩（東京・神楽坂）／酒の大桝 wine-ken（東京・浅草）／サムズバイザシー 泡瀬店（沖縄・泡瀬）
すし天（東京・西麻布）／たん焼き 忍（東京・四谷）／地中海料理 コシード（東京・町田）
中国菜 老饕（大阪・吹田）／TSUJITA LA（米国・ロサンゼルス）／つず久（東京・牛込柳町）
手打ち十段 うどんバカ一代（香川・高松）／とよ（大阪・京橋）／長浜屋台 やまちゃん　天神店（福岡・天神）
肉のすずき（東京・浅草）／博多 田中田（福岡・博多）／びっくりや 大井町店（東京・大井町）
ピッツェリア アズーリ（兵庫・神戸）／HONMURA AN TOKYO（東京・六本木）
ぼんてん漁港 一番町芭蕉の辻店（宮城・仙台）／豆天狗（岐阜・高山）／焼肉 名門（東京・四谷三丁目）
焼肉冷麺 味楽園（兵庫・尼崎）／山利喜 本館（東京・森下）／ラ テンダロッサ（神奈川県・桜木町）
ラミティエ（東京・高田馬場）／レストラン よねむら 祇園本店（京都・東山）／レトノ（東京・八丁堀）ほか

◆絶賛する経営者56人
安生　浩 社長　（有）リヨンブルーアンテルナショナル
石井宏治 社長　（株）い志井／石井誠二 氏　「つぼ八」創業者
稲本健一 社長　（株）ゼットン／岩澤　博 社長　（株）ベイシックス
河原成美 社長　（株）力の源カンパニー／新川義弘 社長　（株）HUGE
高橋英樹 社長　（株）夢笛／田野治樹 社長　（株）みたのクリエイト
豊崎賢一 社長　（株）あきんどスシロー／中島　武 社長　際コーポレーション（株）
中村正利 社長　ドリーマーズ（株）／西山知義 社長　（株）ダイニング イノベーション
長谷川　勉 社長　（株）エムファクトリー／深見浩一 社長　（株）PrunZ
前島　司 社長　（株）せたが屋／松村厚久 社長　（株）ダイヤモンドダイニング
萬野和成 社長　（株）萬野屋／店主 八島且典 氏　焼とりの八兵衛
米山　久 社長　（株）エー・ピーカンパニー／渡邉　明 社長　（株）イートウォーク　ほか

《短期集中連載》
CoCo壱番屋を創った 育てた 支える人たち
第３回　「育って店を持つ」

［大型連載］
世界に示そうニッポンの外食力　アジアの巨大胃袋を掴め!!
第17回　中国・北京 天津

ほか