《特集》 「ストーリー型」「体験型」外食ならではの新しい価値提案　食の体験とストーリー

外食業界にありとあらゆるアイデアやサービスが溢れ返るいま、圧倒的な熱量で消費者を誘引している新しい価値提案の形が「ストーリー型」「体験型」の外食シーンである。とりわけ生産の現場とつながることで生まれるストーリー型の商品や外食モデルは、スペシャルな体験や驚きを生み出すだけでなく、その会社や店の社会的価値を高める思想や組織の団結力をも生み出すケースもある。
そこで本特集では、産地や食材が紡ぎ出す物語を発信するストーリーテラーとして突出した存在感を示す（株）エー・ピーカンパニーの大特集を筆頭として、６次産業化に取り組むこ個店・支店経営企業の取組み、「ストーリー」「スペシャル」「サプライズ」をキーワードにした体験型メニュー集、さらには五感のすべてをフル稼働させた体験やレジャーを提案するシーンレストランの事例などをお届けする。
◆食のあるべき姿 働く意義を問う　エー・ピーカンパニーがデザインする食のストーリーと人づくり
Chapter1　イントロダクション
Chapter2　塚田農場のストーリーづくりとミッション
Chapter3　産地 生産者を訪ねる 宮崎研修の２日間を追う
Chapter4　サービスで伝える想い「私たち、店が大好きです!!」
Chapter5　トップインタビュー　米山 久 社長に聞く
　　　　　　エ?・ピーカンパニーが描く６次産業化のストーリー

◆産地のリアルを６次産業化ストリーにする
[漁業] こんぴら丸（鹿児島・鹿児島）
[養殖] 八重洲 猛禽（東京・八重洲）
[農業] SUZU DELI（新潟・長岡）
[漁業] 港町酒場 もんきち商店（北海道・札幌）
[畜産] レッフェル（熊本・熊本）
[畜産] やきにく萬野（大阪・天王寺）
[漁業] 魚秀（東京・吉祥寺）
[酒造] 和の食と酒 IZAYA（東京・中目黒）

◆外食だからできる体験型ストーリースペシャルサプライズ３Ｓメニュー
いそざきえんの御赦免料理
阿左美冷蔵 本店の蔵元秘伝みつのかき氷
ビールスタンド重富の参度注ぎ
カフェ鈴木のエスプレッソ
つず久のわさびめし
銀シャリ屋 ゲコ亭のごはん
ル・ニコ・ア・オーミナミのごぼうのヴルテ、帆立貝、ガーリックの泡
デセール ル コントワールの無花果と葡萄のコース
ｄecoの千葉キョンのロースト ポワヴラードソース
めしや大磯港の生しらす丼
伊勢桑名 貝縁の桑名名産 天然ハマグリ
神戸焼肉かんてきの田村牛ササミステーキ
トマトの和牛ビーフジャワジャレー
まんてん鮨のウニの食べ比べ
田中田のわたりがに
格の進Ｒの塊上赤身肉
こころむすびの鱧の刺身

◆体験とレジャーを内包するスペシャルなシーンレストラン
農体験大規模オーベルジュ アクア×イグニス（三重・菰野町）
農家レストラン 六本木農園（東京・六本木）
ブルーパブ モキチ トラットリア（神奈川・茅ヶ崎）
海女体験 海女小屋 はちまんかまど あさり浜（三重・相差町）
仏スタイルオーベルジュ オーベルジュ ドゥ オオイシ（香川・高松）
自家菜園レストラン ル・ニコ・ア・オーミナミ（神奈川・茅ヶ崎）
漁協直営 めしや大磯港（神奈川・大磯）

◆シーンの真ん中に食がある　レジャー×社会貢献 最先端トピックス11
Topics1. 各国フェス／Topics2. 街バル／Topics3. 新感覚BBQ ビアガーデン
Topics4. 食育イベント／Topics5. ビアマップ／Topics6. ワイナリーツアー
Topics7. フードグランプリ／Topics8. 産学連携／Topics9. フードテーマパーク
Topics10. ビアフェス／Topics11. 市場買い出しツアー


［大型連載］
世界に示そうニッポンの外食力　アジアの巨大胃袋を掴め!!
第22回　ジャカルタのラーメン市場

ほか