■ カフェ、レストラン経営のための専門誌
喫茶店、カフェ、レストランのための経営専門誌。喫茶メニューから本格レストランメニューまで特集、さらに繁盛店の経営法、接客サービス術など、時代をとらえた実践的な最新情報を毎号掲載。
- 商品名
- カフェレス
- 出版社
- 旭屋出版
- 発行間隔
- 季刊
- サイズ
- A4変
- 発売日
- 1,4,7,10月の19日
カフェレス
商品情報・内容
目次
【特集】
●フリーポア ●3D ●エッチング
「アイス」ラテアート 最新人気テクニック
東京・浅草 HATCOFFEE
東京・等々力 Peak by SWELL COFFEE ROASTER
愛知・名古屋市 cafe one
岐阜・各務原市 1 Place cafe各務原店
大阪・北堀江 toichipancake 北堀江店
大阪・大阪市 HOOP COFFEE park avenue
京都・京都市 DRIP & DROP COFFEE SUPPLY
兵庫・神戸市 coffee up!
福岡・福岡市 Qoomo 3D Latte Art Cafe&Bar
福岡・福岡市 connect coffee
ラテアートとコーヒーのクオリティ
act coffee planning 阪本義治
もっと魅力化・高単価化する！
アイスカフェラテの「副材料」
直営店だから分かる
TORNADO ACE 徹底活用術と、本当の価値
COFFEE NEWS
山眞産業(株) 花びら舎のスイーツ素材を活用
日本の四季を取り込んだ
夏を彩るひんやり爽やかカフェメニュー
最新「かき氷」メニュー
愛知・名古屋市 Suria coffee
福岡・福岡市 Cafe Penguin
奈良・橿原市 cafe restaurant Rabelais
埼玉・川越市 川越 これがかき氷
「初雪〈BASYS（ベイシス／ロングレー）〉」で作る
デザートとしての完成形を目指すオリジナルかき氷
HCJ2026でも注目を集めた！
ホシザキの真空マイクロ波解凍機械
HCJ2026 第54回 国際ホテル・レストラン・ショー
持続可能な厨房運営に向けたラショナルの取り組み
【連載】
バリスタの技術とサービス
Unir 山本知子
エスプレッソ・イタリアーノ抽出の技術
バリスタ・マエストロ 横山千尋
じぶんの店のつくり方
神奈川・鎌倉 SOMETHING’S COFFEEHOUSE
ターナーのラテ散歩
三重・鈴鹿 PARK LANE COFFEE
CAFEのDessert Lesson コーヒーゼリー
カフェのひとさらメニューレシピ
松浦亜季
【連載特集】
注目のカフェメニュー（第11回：“お子様”メニュー）
sononi
cafe&deli comori
おむすびカフェ にこり
CAFÉ NICOLA明石店
coffee & bread MOMO CAFE
現場喫茶
レストラン馬車道 千葉幸町店
隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea 粕谷 哲
“ここだけ”のコーヒー話
岩崎泰三
コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roasters 畠山大輝
コンセプトブックで始める、“想いが届くカフェ”のつくり方
ビーデザイン 三瓶 拓
●フリーポア ●3D ●エッチング
「アイス」ラテアート 最新人気テクニック
東京・浅草 HATCOFFEE
東京・等々力 Peak by SWELL COFFEE ROASTER
愛知・名古屋市 cafe one
岐阜・各務原市 1 Place cafe各務原店
大阪・北堀江 toichipancake 北堀江店
大阪・大阪市 HOOP COFFEE park avenue
京都・京都市 DRIP & DROP COFFEE SUPPLY
兵庫・神戸市 coffee up!
福岡・福岡市 Qoomo 3D Latte Art Cafe&Bar
福岡・福岡市 connect coffee
ラテアートとコーヒーのクオリティ
act coffee planning 阪本義治
もっと魅力化・高単価化する！
アイスカフェラテの「副材料」
直営店だから分かる
TORNADO ACE 徹底活用術と、本当の価値
COFFEE NEWS
山眞産業(株) 花びら舎のスイーツ素材を活用
日本の四季を取り込んだ
夏を彩るひんやり爽やかカフェメニュー
最新「かき氷」メニュー
愛知・名古屋市 Suria coffee
福岡・福岡市 Cafe Penguin
奈良・橿原市 cafe restaurant Rabelais
埼玉・川越市 川越 これがかき氷
「初雪〈BASYS（ベイシス／ロングレー）〉」で作る
デザートとしての完成形を目指すオリジナルかき氷
HCJ2026でも注目を集めた！
ホシザキの真空マイクロ波解凍機械
HCJ2026 第54回 国際ホテル・レストラン・ショー
持続可能な厨房運営に向けたラショナルの取り組み
【連載】
バリスタの技術とサービス
Unir 山本知子
エスプレッソ・イタリアーノ抽出の技術
バリスタ・マエストロ 横山千尋
じぶんの店のつくり方
神奈川・鎌倉 SOMETHING’S COFFEEHOUSE
ターナーのラテ散歩
三重・鈴鹿 PARK LANE COFFEE
CAFEのDessert Lesson コーヒーゼリー
カフェのひとさらメニューレシピ
松浦亜季
【連載特集】
注目のカフェメニュー（第11回：“お子様”メニュー）
sononi
cafe&deli comori
おむすびカフェ にこり
CAFÉ NICOLA明石店
coffee & bread MOMO CAFE
現場喫茶
レストラン馬車道 千葉幸町店
隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea 粕谷 哲
“ここだけ”のコーヒー話
岩崎泰三
コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roasters 畠山大輝
コンセプトブックで始める、“想いが届くカフェ”のつくり方
ビーデザイン 三瓶 拓
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レビュー
- 総合評価： ★★★★☆ 4.34
- 全てのレビュー： 41件
とても興味深い
★★★★★2025年06月21日
エク 会社員
色々な喫茶店が知れるし、実際に行こうと思える
楽しく勉強
★★★★★2025年02月09日
mont-marron 無職
珈琲を勉強するには最新の情報の収集が必要だが、地方においては専門誌の活用が手軽で良い。
とても参考になる
★★★★★2024年01月30日
Gジー 会社員
コーヒー業界の最新情報の取得、現状について大変参考になる。 定期購読に切り替えた。
いい感じ
★★★★☆2023年12月26日
花写珈 会社員
時々おじゃまするHEY COFFEEさんが 載っててお店で読んで気に入りました。 写真のセンスがいいですね。 特にバックのボケ具合が。
参考になりました
★★★★★2023年11月07日
うみごま 公務員
将来、現職リタイアしてからの参考にと思って定期購読しました。いろいろな小さな情報もあり、とても参考になりました。
タメになる。
★★★★☆2023年09月10日
けけけ 自営業
人気メニューなど、参考になります。また、トレンドなども見やすい。
面白い
★★★★★2023年07月20日
TK 会社員
お店独自のこだわりやアイデアが載っていて勉強になります。
カフェの「いま」がわかる雑誌
★★★★☆2021年06月05日
ロデムのパパ その他
コーヒー（エスプレッソ含む）中心のカフェの情報を収集するために読んでいます。 一般向けのカフェ紹介雑誌ではなく、専門紙なので、各号のテーマに沿ってお店が紹介されており、東京に偏っていないところもポイント高いです。 １年分のバックナンバーを読むと、各季節毎のメニュー情報も読めるので、かなり参考にしています。
特集内容が濃い珈琲専門誌
★★★★★2021年04月21日
BT 自営業
毎号特集の内容が濃く、広い目線でうまくまとめられている。
他の珈琲雑誌よりも内容が濃い
★★★★★2021年01月04日
キリマンジャロ 会社員
コーヒーが好き、というよりは愛好家以上の人でも十分に楽しめる内容になっております。
Fujisanスタッフがご紹介
日本最大級の雑誌専門サイトFujisan.co.jpの独自データによると、本誌は50代の男性から支持を集めています。
『会社員』の方を中心とする22件の読者レビューでは星5の評価をもっとも獲得しており、確かな評判を集めています。【2010年1月-2026年4月集計】
カフェレスは、料理系媒体に強い(株)旭屋出版が発行している飲食店経営者向けの経営専門誌です。1968年に同社が創業した2年後となる1970年に創刊され、長くカフェ・レストランの経営者や開業希望者の間で愛されてきました。ちなみに出版社のホームページによると、経営者層だけでなく店長や従業員にも愛読されているほか、レストランよりカフェ関係の業界人の間で読まれているそうです。
気になるバックナンバーを買いあさり、全ページ読んでみましたが、モノクロページは少なめでカラーページが中心となっています。そして、前半や中盤のカラーページにおいては巷で繁盛している飲食店の話題のメニューが綺麗な写真付きで紹介されており、それらは経営の良いヒントになりそうです。また、中盤にはカラーの料理レシピ系ページが設けられており、この辺りのページは一般の料理好きの人達にとっても役立ちそうだと感じました。巻末のほうにあるモノクロページは、カフェ・レストランの経営者や予備軍を明確な対象としており、文章やデータ・表が中心です。その他、編集部がおすすめする最新の業務用調理器具の紹介ページがありますが、メーカーの電話番号も記載されているためすぐに資料請求することができます。時代と共に、カフェなどの飲食店のトレンドや、経営の仕方は変わってきますので、これを毎号読んで経営に活かすことができると思います。まだ、経営者でなくても、カフェ好きな方もとても楽しめる内容になっています。
総合的には、経営者層だけでなくカフェ・レストラン業界で働くすべての人にとってタメになる雑誌と言えるでしょう。小さな書店ではなかなか最新号を買えないため、大型書店が近くにない場合は定期購読の利用がおすすめです。
『会社員』の方を中心とする22件の読者レビューでは星5の評価をもっとも獲得しており、確かな評判を集めています。【2010年1月-2026年4月集計】
カフェレスは、料理系媒体に強い(株)旭屋出版が発行している飲食店経営者向けの経営専門誌です。1968年に同社が創業した2年後となる1970年に創刊され、長くカフェ・レストランの経営者や開業希望者の間で愛されてきました。ちなみに出版社のホームページによると、経営者層だけでなく店長や従業員にも愛読されているほか、レストランよりカフェ関係の業界人の間で読まれているそうです。
気になるバックナンバーを買いあさり、全ページ読んでみましたが、モノクロページは少なめでカラーページが中心となっています。そして、前半や中盤のカラーページにおいては巷で繁盛している飲食店の話題のメニューが綺麗な写真付きで紹介されており、それらは経営の良いヒントになりそうです。また、中盤にはカラーの料理レシピ系ページが設けられており、この辺りのページは一般の料理好きの人達にとっても役立ちそうだと感じました。巻末のほうにあるモノクロページは、カフェ・レストランの経営者や予備軍を明確な対象としており、文章やデータ・表が中心です。その他、編集部がおすすめする最新の業務用調理器具の紹介ページがありますが、メーカーの電話番号も記載されているためすぐに資料請求することができます。時代と共に、カフェなどの飲食店のトレンドや、経営の仕方は変わってきますので、これを毎号読んで経営に活かすことができると思います。まだ、経営者でなくても、カフェ好きな方もとても楽しめる内容になっています。
総合的には、経営者層だけでなくカフェ・レストラン業界で働くすべての人にとってタメになる雑誌と言えるでしょう。小さな書店ではなかなか最新号を買えないため、大型書店が近くにない場合は定期購読の利用がおすすめです。
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