●自店の“強さ”を見つけ出し磨き上げる
その①「ネットプロモータースコア」をお客さまアンケートに活用しよう
その②“値引き”に頼らないで、お客さまに“選ばれる店”になろう　

●価値観でつながる繁盛空間「カフェ」の時代
その①「カフェ」先駆者の視点…カフェ・カンパニー㈱代表取締役社長　楠本修二郎氏
　人々が“共感”でつながり、多様性があることが成功のポイント
その②マーケットを切り開く…㈱バルニバービ代表取締役　佐藤裕久氏
　「全ての企みはカフェから始まる」―それが“カフェソサエティ”
その③「カフェ」で会社が変わる…㈱キープ・ウィルダイニング代表取締役
　「ないものを創り、あるものを活かす」わが社の進むべき方向性が見えてきた
その④MORIOKA TSUTAYA…書店とカフェを融合した新業態で新しいライフスタイルを提案
その⑤Sarabeth’s（サラベス）ルミネ新宿店…「朝食メニュー」を終日提供し、1日9回転を記録する人気カフェ
その⑥Il bar PIETRE PREZIOSE（ピエトレ・プレツィオーゼ）…
　本場さながらの「イタリアンバール」を再現、上質な味・空間・楽しみ方を提案

●QSCをもっと充実させるために「びっくりするほど効率が上がるタブレット活用術」
第1回・飲食店でタブレットを活用する意義

【新店ウォッチング】
・炉ばたや銀政 銀座数寄屋橋総本店…ワタミが「客単価4000円」以上の価値ある日本食を銀座から発信
【リポート】
・世界13カ国で展開している「味千拉麺」、上海で「第6回味千拉麺国際会議」を開催
・今こそサーバーの時代「第9回S1サーバーグランプリ全国大会」
　優勝者（グランプリ）は笠松美樹子氏（関東地区代表／わらやき屋六本木）

●「串カツ田中」50店舗体制・㈱ノート代表取締役　貫 啓二氏
　真のチェーンレストランを築く「仕組みづくり」に邁進中

・“QSC＋コミュニティ”の時代…シンプルなオペレーションを背景に地域社会に溶け込む仕組みを磨こう！

●時代を築く若手経営者たち
その①名古屋…個性的な食文化を土壌に業態のオリジナリティを競う
その②東京・立川「逆流会」…「街」で協調し、魅力的な外食文化を醸し出す

【特別寄稿】
フードサービス業界人に必要な衛生管理の基礎講座