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◆◆◆ザ・ベストサービススペシャル
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■Huge（本社／東京・目黒区）
サービスの達人 新川義弘が確立した2つのスタイル

■DAZZLE（東京・中央区）
人材育成の場としても機能する激戦区銀座に出店した旗艦店舗

■Cafe RIGORETTO（東京・武蔵野市）
店舗展開を視野に入れたカジュアルスパニッシュイタリアン

■新生タスコシステムが熱い！
ベストサービス企業の粋を結集した最新店舗
ビストロダイニング GALAIA（札幌・中央区）

■＜トップインタビュー＞タスコシステム代表取締役社長樫埜由昭氏（41歳）
タスコの強さは働く人たち、会社全体に現場感がみなぎっている

■＜サービスの人財＞
① 札幌タスコ スーパーバイザー佐々木尚美氏（30歳）
接客担当者の日本一「また逢いたいベスト・サーバー」受賞

② 札幌タスコ マネージャー丸田大介氏（26歳）
「すべてのテーブルを支配できる稀有なサーバー」（Huge社長 新川義弘氏評）

■＜燃えたぎる決意＞
札幌タスコ 代表取締役社長久末育雄氏（30歳）
札幌ナンバーワン企業復活を誓う

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◆◆◆フードリンク代表取締役安田正明氏 「サービス・インスペクター調査」の仕組み
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■レインズインターナショナルのパートナーズフォーラム拝見

■あのスタッフに「また会いたい」心理学
ジャパン・フードコーディネーター・スクール受講生のレポート

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◆◆◆外国人スタッフ採用の手引き 人材多国籍時代における戦力化マニュアル
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◆◆◆06年夏中食最前線
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80ｇの小ポーション、薄味、弁当価格は関西400円、関東500円台
立地、プレゼンテーション、商品構成、価格を徹底分析 ●池田恵理

■＜中食動向その1＞100ｇ160円の均一価格
知久屋（経営／知久 本社／静岡・浜松市）
～高齢化へ向け駅前20坪型で月商1000万円の店舗をつくる～

■＜中食動向その2＞580円魚炭火焼き弁当の充実
おおとや厨房 神楽坂店（経営／大戸屋 本社／東京・新宿区）
～高齢化社会を視野に入れ魚主役弁当に絶対の商品力をつける～

■＜中食動向その3＞900円のプリフィクスデリ
トラジデリ カレッタ汐留店（経営／トラジ 本社／東京・港区）
～あつあつ、ボリューム、選べる楽しさ、コリアンフードデリのチャレンジ～

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◆◆◆店長セミナー 情報システム投資で失敗しない
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■アーリーステージの企業の差がつく対策ステップ ●坂尻高志

■インターネットを使って店長育成 e-ラーニング導入のススメ ●富樫正浩

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◆◆◆【連載】
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■＜今月の販促企画書＞
今日は何の日 売上げのピークを迎え平日のサービスに注力する
クーポンマガジン編 ●平野花子
販促カレンダー 編 ●中島孝治

■店長の10分間講座
時間外労働と割増賃金について ●毛利英昭

■よく分かる基礎からの計数管理
売上高分析―――売上高と原価管理① ●清水 均

■実践コミュニケーションで店舗に活力
トレーニングチェックシート 評価の機会を持つ ●落合嘉寛

■中食これエエで！
店内の動きが外から見えることが大切 ●池田恵里

■復活！「麦酒食堂BEER＆BEAR 営業日誌」
模倣店がオープン。でも動じずにわが道を行く ●おぐしみき

■経営者の階段
[第３回] 組織能力と個人の力は別物だ ●小川尚登

■実力店長はここが違う！
しゃぶしゃぶどん亭 春日部店 小林秀靖店主（30歳） ●田中司朗

■最強店長への道
＜キャリアアップ成功事例＞やぶ屋溜池山王店 廣井友和店長（29歳）

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◆◆◆【独立開業セミナー】
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■a&t.t上木草平の開業リニューアル指南3
きっちん酒場 あんどれ(東京・世田谷区) 遠藤能武さん(48歳)
～「初心に戻る」をモットーに2度目の独立開業を実現～

■フードビジネス・コーディネーターの仕事[第19回] ●木村容子氏

■「通信教育」受講体験記
大阪あべの辻製菓専門学校別科 製菓技術講座編
[第7回] 作りやすくアレンジも自在 食感が楽しいメレンゲ生地 ●藤井美香

■バルニバービ代表取締役 佐藤裕久の起業道場
[第7回] お客さまのために店をやっているなんて言うな

■ドリームゲート独立開業講座
店舗オペレーションをつくり上げる ●板垣良直

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◆◆◆新作レストラン
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①Le Clos(札幌市・中央区)
②マヤイマヤイ 池袋店（東京・豊島区）
③総本家 唐とん(東京・品川区)
④炭火焼肉えんじん栄店（名古屋・中区）
⑤明治の森 箕面 音羽山荘(大阪・箕面市)
⑥六傳屋（京都・中京区）

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◆◆◆話題店のメニュー点検
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ジョリーピアット朝霞台店（埼玉・朝霞市） ●押野見喜八郎

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◆◆◆NY発レストラン新潮流をつくる群像
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「Dona（ドナ）」 ドナテラ・アパイア氏 ●福家成子