●いま伸びている「餃子専門店」の狙いどころ
【事例1】餃子専門店で成長の道をつくった「肉汁餃子製作所ダンダダン酒場」のぶれない経営
【事例2】亜GALICO 餃子楼…アジアンフード多店舗化の核に据える
【事例3】雷紋…ワインバルの有力フードとして注目
【事例4】豚八戒…本場の味を伝える人気店
・進化する「餃子マーケティング」大阪王将の場合…
　伝統の焼餃子に磨きをかけ、人気上昇中の水餃子を拡大。攻め続ける戦略
・なぜ餃子ばかりがモテるのか？ 15のキーワード　
・汎用性の広さが「餃子」の真価　

●こだわりの“食材”で優位性を誇れ！
【その1】㈱スタイスルグループ代表取締役社長、佐々木浩史氏が語る
　三陸天海のろばた…企業のミッションを「海鮮」に集中させ、念願の東京進出、旗艦店オープン
【その2】ドリーマーズ㈱代表取締役社長、中村正利氏が語る
　縄文豚 串屋横丁…物流改革で低コスト運営、豚肉を独自に開発して差別化を極める
【その3】クイーンズ・オーストリッチ…健康・環境に有益な「美味しいダチョウ肉」を普及させる
【その4】八面六臂…最新のIT、物流を駆使した、他店で真似のできない鮮魚を小ロットから配送
【その5】マイ田んぼ…高品質のオーダー米を耕作委託、ブランド価値を高め米作り再生に貢献する

●顧客満足度を高める「ステーキ専門店」の作り方
【事例1】森のブッチャーズ
　都心のビジネス街で人気の肉バル、3店舗目は野菜を強化
【事例2】ゴッチーズビーフ池袋西口店
　塊をシェアする熟成牛ステーキを「ベジテジや」の接客術で提供
【事例3】肉屋 格之進F
　和牛熟成肉の魅力を、東京六本木から世界に発信
【事例4】ヒーローズ ステーキハウス秋葉原店
　豪快な肉塊を丁寧な調理で提供、学生・サラリーマンより高い支持
【注目FC研究】いきなり！ステーキ
　ブレイク中の立ち食いステーキ専門店「いきなり！ステーキ」がFC展開を開始

・特別企画 “強い多様化”を進める「俺の～」シリーズから目が離せない！
　俺の㈱取締役副社長、安田道男氏が語る「今後の展開と展望」
・保存版 株式公開外食企業89社のデータ収録 2014年本決算＆第2四半期 最新決算DATE
・シリーズ企画 フードサービス業界人に必要な 数字の基礎講座　
・びっくりするほど効率が上がる タブレット活用術　
　第4回 顧客接点でタブレット、スマートデバイスを活用する