●ブランドを飛躍させる考え方と実践！　「出店加速」の切り口
【客層と立地の拡大】どうとんぼり神座（かむくら）
　明確なブランド戦略の下に、ラーメン界のユニクロを目指す
【一等立地に出店】野郎らーめん
　価格とボリュームで他店と明快に差別化
【低投資と省力化】がブリチキン。
　からあげとハイボールをメインに狭小店舗でスピード出店
【2段構えの商勢圏】バルザン
　安心と個性を両立させたバル業態を主軸に年商10億円を目指して躍進中
【自社の強み】いきなり！ステーキ
　チェーン化企業を歩み見えてきた「自社の強さ」を発揮
【店舗運営力の向上】ステーキのあさくま
　関東・中部でドミナント化しブランド力を一気に高める

●今、話題の「分煙繁盛店」を外食エキスパートが検証する
　店舗設計のエキスパート　戸井田晃英　＆
　飲食ビジネスのエキスパート　河野祐治　＆
　顧客視点のエキスパート　本誌編集長
　高倉町珈琲八王子店／GOHAN渋谷神南店／スワン食堂 御茶ノ水本店
　フォルツァナポリ／ビア＆カフェ ベルク
　・顧客に愛される環境づくり

●年末直前直前チェックポイント130
【販促・接客のためのチェック60】
・顧客データ編…まず既存顧客のデータを洗い直そう
・宴会販促編…幹事への配慮を再来店につなげる
・店外販促編…一番人気メニューを単体パネルで告知
・宴会告知＆受注編…主要なメディアをいま一度確認！
・店内販促編…来店数の多いときほど販促のチャンス　
・基本の接客編…年末特有の気配りをプラスしよう　
【スタッフワークのためのチェック30】
・接客強化編…「ミス・トラブル」が起きる前提で準備
・コミュニケーション編…人間関係を再チェック、「巻き込み」を強くする
・モチベーションUP編…店全体で「戦う」空気感をつくり出そう
【運営・管理のためのチェック40】
・PAシフト編…カギは「人員確保」と「業務内容の割り振り」
・クレーム対応編…過去のクレームに学び万全の対策を
・施設管理編…年末の故障を防ぐメンテナンスを徹底
・防犯編…録音や撮影も辞さない自己防衛も覚悟

●「飲食店で働く意義」の伝え方
・何を伝えるか？…今、飲食店で働く意義を再確認すべき時
・どんな能力が身につくか？…学生に伝えたい「時給×時間」以上の９つの能力
・タイミングと考え方 飲食店で働く意義の「引き出し方」　
・実力店長の伝え方…感謝の気持ちをスタッフ全員で共有する
・インタヴュー…「飲食店で培った能力は、どんな世界でも通用する」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　㈱ＭＵＧＥＮ内山正宏 代表取締役

●「100店舗体制に向け日常使いのできる業態で北海道の魅力を広げていく」
　地方都市発、東京圏進出で見えてきたこと　　㈱イーストン　大山敏行　専務取締役

・ファミリー減少時代のＦＲ再成長への道②　
・【新連載】店長に送るＥＱスキルアップ　
　「人間関係に【ムカッ！！！ドカーン】となる前にあなたが出来ること」