●キラリと光る「プラスワン」！　繁盛するカジュアルイタリアン
【バール（カフェ中心型）】アンティコカフェ　アルアビス
　日本人の心を満たすイタリアンバール
【バール（アルコール中心型）】バルピノーロ
　狭小立地をバールのにぎわいに転ずる
【ワンコイン・ピッツァ】ナポリ／ナポリス
　海外で勝負できる低価格ピッツァで急成長
【イタリアンビアバル】ALA
　武器はイタリアで人気のクラフトビール
【カジュアルレストラン】オービカ・モッツァレラバー
　イタリア本国の有力グローバルチェーンと提携
【市場創造ストーリー】“ムサコ”の大繁盛店 イタリアン酒場「ナチュラ」河合倫伸社長
　「地元の生活者目線で地域の発展に合わせた店づくり」
【商品＆空間提案】差別化と繁盛のためのチェックポイント

●焼き肉特集
・インタヴュー　㈱トラジ　金 信彦代表取締役社長
「始まりは路地裏の2階店舗から。20年50店舗の原動力」
・トラジ店長の仕事　
　人材育成のプロ！…焼肉トラジ 銀座8丁目店　石原史明店長
　「チーム力」向上のプロ！…焼肉トラジ　園　秋葉原店　中村真理恵店長
　新天地開拓のプロ！…美食焼肉トラジ葉菜　京都三条木屋町　貞本泰宏店長
・注目店…焼肉ポパイ　下町商店街の繁盛店
・厨房機器研究…倖生工業㈱　天然炭に匹敵するロースター
・トピック…㈱みつや　キャンペーンと新商品を提案

●特別企画　困った「常連さん」への対処法
【基本方針】「距離感」を詰めたのはお店の責任、超えられない一線を厳正に示す
【段階別対処法】クレーマーになりかけた常連さんを元の「良いお客さま」に戻す方法

●やがて訪れる深刻な人手不足を打開せよ！
　「業績連動型PAS（パートアルバイト満足）制度」のつくり方　

●マニュアルどおりはもう卒業！「記憶に残す」接客サービス
【接客の基礎】選ばれる店になるための3つのステージと10の具体策
【チームづくり】CAFE By the Sea　ルミネ新宿店
　お客さまとの距離感を大切に心地よい接客を皆で共有する
【プラスワンの接客】松屋 静岡池田店
　一人ひとりが輝く、もう一歩先の「おもてなし」を実践
【地域密着】カンティーナ 逗子店
　三世代家族やパーティ需要に対応する温もりのある店づくり
【サービスの原点】ロイヤルホスト東新宿駅前店
　扉を開けてから帰るまで気持ち良く過ごせるサービス
【サプライズ】寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵 川口店
　お客さまの心を先読みし、行動し、喜んでいただく
【サービスの向こう側】サービスマンは生き方そのもの お客さまの喜びを自身の喜びと捉える
【変化への対応】お一人さま、外国人、ペット対応など 環境の変化にいち早く対応

・今月の表紙　㈱DREAM ON COMPANY 代表取締役社長 赤塚元気氏
　「東京の風は3倍強い。弱気であれば簡単に吹き飛ばされるが、前向きであれば3倍の追い風に乗れる」

・ファミリー減少時代のＦＲ再成長への道③　
・店長に送るＥＱスキルアップ②