●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)道とん堀　代表取締役・稲葉 裕幸 氏

【特集】
●人衛生管理の基本と現場対応
　・食中毒の予防対策について「みなと保健所」に聞く
　・衛生管理の実情と徹底すべき基本
　・衛生管理がもたらすお店の利益

●進化する競合 コンビニの研究
　・磨きをかけるコンビニに対する攻め方、守り方
　・コンビニのカウンターＦＦの動向
　・コンビニＦＦの強みと死角
　・コンビニ厳冬の強みと飲食店が学ぶべきこと

●「プロント」のぶれない経営に学ぶ
　・代表取締役社長　竹村典彦氏が語る
　
●今、日本酒を魅力的にアピールする方法
　・一般のお客様に支店を合わせマッチングと提案を
　・「獺祭」を世界に届ける3代目の逆転発想

【連載】
　・ファミリー減少時代のＦＲ再成長への道（梅谷羊次）
　・“本音”のFCトラブル必勝法（安藤素）
　・今月の仕組み化（富樫正浩）
　・実力店長はここが違う（田中司朗）　
　・立地の応用（林原安徳）
　・「ほめ育」のススメ（原邦雄）
　・細かすぎる集客の視点（印束義則）
　・老舗旅館に学ぶ“おもてなし”の極意（大和恵子）
　・外国人観光客を獲得しよう！（千葉哲幸）
　・ＩＴ活用最前線（毛利英昭）
　・今月の動き