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■■■ 店長セミナー
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コミュニケーションの濃い店が強い

◆短時間でスタッフとのコミュニケーションが取れる
ミーティングのポイントと進め方のステップ5 ●落合嘉寛

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◆【店長の店舗ミーティング】
① 練馬のひもの屋（東京・練馬区）
目的は、問題点を見つけ改善のヒントをつかむ
店舗運営は、次に繋げることが大切

② 七志 とんこつ編渋谷店（東京・渋谷区）
心を割ったコミュニケーションで
決まったことは、全員が議事録で確認

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◆「タスコ グランド アルバイトサミット2006」KING OF TASCOに輝いた
とり鉄 浜松町店（東京・港区）の皆さん
日商7万円のランチ営業をやめ自己研鑽の時間に当て、月商実績が伸長
人財主義を貫くタスコシステムのフォーラム拝見

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◆居酒屋経営のカリスマ
石井誠二の人材育成論
「つり銭10万円あればいい」独立のための10ワード

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■■■人材不足を解消する “採用しやすい”最前線
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◆【おてつだい採用】
忙しいときに「お手伝い」が欲しい人とヒマな時間に働きたい人をつなぐ
（株）ロケーションバリュー（東京・中央区）「おてつだいネットワークス」

◆【おてつだい採用事例】
「おだいどこ」はなれ渋谷店（プライム・リンク 本社／東京・港区）

◆【希望日払いサービス採用事例】
サービスを提供する会社 テイケイトレード（東京・新宿区）
サービスを採用した会社 セント・リングス（静岡・沼津市）

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■■■ カフェ特集
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“ワイアードカフェ現象”その魅力を探る

◆カフェ・カンパニー（株）（本社／東京・港区）楠本修二郎代表取締役社長に聞く
カフェ業界独り勝ちの店舗展開と企業戦略

◆既存の業種業態では「満たされないニーズ」をキャッチしたカフェ・ビジネスの象徴
●安田 理

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■■■ 値上げのタイミング
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メイン商品「長崎ちゃんぽん」“外税380円”を“内税450円”に変更
値上げのタイミング
リンガーハット “八木康行”代表取締役社長に聞く

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■■■ え？こんなことで!? セクハラ？パワハラ？
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“え？こんなことで!? セクハラ？パワハラ？” ●小林京子

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■■■ 厨房設計とクレンリネス
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真の繁盛店になるための“厨房設計とクレンリネス”

◆【誕生秘話】
ヒットメーカー神谷利徳（店舗デザイナー）が
「THE TOWER RESTAURANT」の厨房設計を明かす
◆クレンリネスの状態で「コンプライアンス度」が分かる
“高い衛生基準とコスト意識を維持しよう” ●禰宜 猛

◆フードサービス新潮流

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■■■ 地域密着販促
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お客囲い込みで売上げアップ

◆【事例 1】
かに道楽中四国地区本部（岡山市）の「かにセンター試験」
リピーター強化とカニの知識の啓蒙を目的、
お客とスタッフとのコミュニケーションを充実

◆【事例 2】
あっぷるアイビー（長野・須坂市）の「3業態共通ポイントカード」
リピーターの強化につながる地域密着の「攻めの販促」

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■■■ 千葉フードリーム勉強会レポート
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◆「共に刺激し合い、共に学びあう！」“千葉フードリーム勉強会レポート”

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■■■ 【連載】
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◆復活！「麦酒食堂BEER＆BEAR 営業日誌」
私たちの「ホームページ」情報戦略 ●おぐしみき

◆店長の10分間講座
パート・アルバイトの充足率と定着率について ●毛利英昭

◆中食これエエで！
味付けは最大の差別化ポイント ●池田恵里

◆実力店長はここが違う！
ロッソえびすや春日井店（愛知・春日井市）
後藤和宏店長（39歳） ●田中司朗

◆多摩大学小川助教授の経営者の階段
[第７回] 意思決定と会議 ●小川尚登

◆実践コミュニケーションで店舗に活力
トレーニングボード お客さまとのコミュニケーション ●落合嘉寛

◆【今月の販促企画書】
・クーポンマガジン編 ●坂井裕之
・販促カレンダー編 ●中島孝治

◆バルニバービ代表取締役 佐藤裕久の起業道場
[第11回] 「１杯のカフェの力を信じますか？」

◆ドリームゲート独立開業講座
売上は“集客力”と“ファンづくり”が命 ●中前一輝

◆よく分かる基礎からの計数管理
ABC分析の基礎と応用① ●清水 均

◆最強店長への道
キャリアアップ成功事例
KICHIRIお初天神店関涼太郎店長

◆【独立開業セミナー】
“a&t.t上木草平の開業リニューアル指南③”
麺屋“蔵六”赤羽店(東京・北区) 金村秀一さん(33歳)
ゴールを見て走る亀＝蔵六 ラーメンビジネスは面白い

◆フードビジネス・コーディネーターの仕事
[第23回] 高橋三範氏

◆「通信教育」受講体験記
大阪あべの辻製菓専門学校別科 製菓技術講座編
[第11回] ティータイムを彩るコーヒーと紅茶のいれ方 ●藤井美香

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■■■ 新作レストラン
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◆ラムダイニング大倉山 (札幌・中央区)
◆中華麺飯店光麺食堂（東京・新宿区）
◆もつ道(東京・渋谷区)
◆壁の壁名駅店（名古屋・中村区）
◆錦わらい吉祥院店 (京都・南区)
◆たん熊本家（京都・下京区）