●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)ペッパーフードサービス　代表取締役社長CEO・一瀬邦夫 氏

【特集】
●値上げしても買いたくなる売り方
　・調理場における食材の見識と整理整頓の徹底が顧客満足を生み出す
　・市場に通えば、お客様の笑顔と利益が上がるアイデアが湧いてくる
　・お客さまに響くメニュー設計

●焼き肉店、新業態の作り方
　〜チャレンジャーが皿に可能性を広げる
　・焼肉居酒屋 甘太郎 調布店
　・焼肉先生 中目黒本店
　・焼肉ここから 茅場町店
　・大阪焼肉・ホルモン ふたご

●メニューをブラッシュアップする秘訣
　・思わず注文したくなる引きつけるメニュー名＆キャッチフレーズ
　・メニューの食品表示を正しくしよう

●夏休み直前！ すぐに使える販促術
　・子連れ客、趣味活動の団体客、帰省客を捉えた店外・店内での作戦

【連載】
　・ファミリー減少時代のＦＲ再成長への道（梅谷羊次）
　・“本音”のFCトラブル必勝法（安藤素）
　・今月の仕組み化（富樫正浩）
　・実力店長はここが違う（田中司朗）　
　・立地の応用（林原安徳）
　・「ほめ育」のススメ（原邦雄）
　・細かすぎる集客の視点（印束義則）
　・老舗旅館に学ぶ“おもてなし”の極意（大和恵子）
　・外国人観光客を獲得しよう！（千葉哲幸）
　・ＩＴ活用最前線（毛利英昭）
　・今月の動き