◆【フードサービス最前線】
アーバンドックららぽーと豊洲（東京・江東区）は季節変動SC
子供客狙い、平日の夜客狙いの2つの顔を持つテーマパーク的SC

◆【吉野家牛丼復活の深層】
・＜トップインタビュー＞安部修仁代表取締役社長
販売休止2年半の間に全従業員2万人、1000店舗による壮大な実験が展開された
・＜大胆解説＞
外食産業研究の第一人者 茂木信太郎氏が指摘する
吉野家流「ブレない経営」の学び方

◆【地産地消・産直】今や“地産全消”“物販・通販複合”の時代
「ご当地料理店」が輝いている
～地域活性化を推進する、ご当地料理最新トレンド～

・＜実務家インタビュー＞
① コメスタ・ドーム（本社／千葉・野田市）渡邊 孝代表取締役社長
いち早く地産地消に着目し14年間支持される繁盛店を経営、地域活性化にも情熱を燃やす

② エイチワイシステム（本社／東京・港区）安田 久代表取締役社長
エンターテインメント型レストランで培った店づくりで全国47都道府県ブランドを構想

・＜ご当地料理の注目店＞
① お取り寄せダイニング 十勝屋（東京・中央区）
飲食、物販、通販を複合、民間企業が手掛ける十勝のアンテナショップ

② 金沢近江町市場 らくまつ（東京・千代田区）
扱うエリアを絞り専門性を高めたリニューアルで客単価と売上げがアップ

・＜企業研究＞ 貝谷祐晴代表取締役に聞く
大台フードプロジェクト（本社／大阪・北区）
脱居酒屋の新モデル「割烹居酒屋」を展開

◆【FC特集】新興組の魅力発見
アーリーステージFC加盟の見極め方10のポイント

・＜有力本部の戦略＞
① ホルモン商事 ② 希望軒 ③ 紺のれん
④ 太陽のカフェ ⑤ ばっぷHOUSE ⑥ ラーメンの寶龍

◆【ピッツァ新潮流】サヴォイインターナショナルを立ち上げる
個店から企業化を図ったサヴォイ（東京・目黒区）
柿沼進の多店舗化戦略と人づくり
日本支部は16店が認定店 真のナポリピッツァ協会日本支部が発足
伝統的なナポリピッツァの普及を目指す

◆【店長セミナー】
覆面調査（ミステリー・ショッパー）の店はここが違う
外食成熟時代に、本部目線に加えてお客さま目線が重視されている

・＜ここが違う＞
① 奈良甲羅本店（奈良・奈良市）
タイプの異なる調査員からの評価を臨機応変の接客能力向上に生かす

② 九州らーめん亀王 梅田総本店（大阪・北区）
同チェーン仕様のMSを導入し、月間3000枚の「お客さまの声」と併用

③ レッドロブスター江ノ島店（神奈川・藤沢市）
MSを人材育成に活用、増収増益路線を伸長させる

・＜年末年始緊急特集＞
今からすぐできるピーク前総点検徹底チェック
「人・物・金」何が足りていないのかを分析する

・実力店長になるキャリアアップ試験 2007年度版