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◆◆◆ 「起業」でビッグになろう
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・【事例1】 １号店1998年 現在12店舗
（株）フォーワード・ジャパン（東京・港区）山口純司代表取締役社長（42歳）
「おいしいタコス」を信条にファストフードからテーブルサービスへ

・【事例2】 1号店2000年 現在9店舗
（株）プログレ（名古屋・中区）西村和則代表取締役社長（37歳）
鶏料理専門店で基盤をつくり、中京圏から東京圏へ拡大

・【事例3】 1号店2002年 現在9店舗
アトモスダイニング（株）（本社／福岡・中央区）山口洋代表取締役社長（38歳）
韓国風もつ鍋で看板メニュー確立、ライセンス方式で集客拡大

・【渾身の手記】僕は6年間で年商20億円の会社をつくりました ●鬼頭宏昌

・フランチャイズ育成ファンドを設立
【株式公開で描く展望】

① 2006年9月21日 東証マザーズへ上場
（株）ペッパーフードサービス（本社／東京・墨田区）一瀬邦夫代表取締役社長

② 2006年10月19日 名証セントレックスへ上場
（株）ゼットン（本社／名古屋・中区）稲本健一代表取締役

・個人加盟と法人加盟の違い“FC利用で起業するメリットと注意点”
【ＦＣで起業】

①希望軒／希望フードサービス（本部／兵庫・西宮市）
②ごま屋ちゅう兵衛／チャレンジャー（本部／大阪・淀川区）
③花門亭／東鳳物産（本部／神戸・中央区）
④ばんから／花研（本部／東京・豊島区）
⑤みなせん／芙蓉フーズ（本部／大阪・中央区）

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◆◆◆ 店長セミナー
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現場の意識改革と業績改善を実現する

・【フォーラム】 店舗成果発表大会の手引き
ワンダーテーブル（本社／東京・新宿区、林祥隆社長）の事例から

・ノロウイルスなど「とっさの危機管理」教えます
ＯＲＡ事例発表大会から

・【記入式】 売上アップのシミュレーション
月・週・１日から算出した時間帯別の売上目標を決定しよう

・あの人に接客されたい事例集 「サービス力」が店を変える！
① ラ・リングア・オチアイ（東京・港区）春木雄一朗マネージャー（27歳）
月商220万円からのスタートで 今やサービス力で3倍の650万円に

② ミノビ（東京）オーグー ドゥ ジュール（東京・千代田区）岡部一己ギャルソン
サービスの仕事に惚れ込んだお客35人が1口10万円で出資

③ ちゅらさん家門前仲町店（東京・江東区）李娜店長（37歳）
業務終了後、毎日お客の情報をメモし、次回の接客に生かす

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◆◆◆ 焼酎人気に対抗して新しい魅力を発掘する
◆◆◆ 清酒人気がやってくる
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・【提案事例集】ふくよかなバラエティを最大限に活用すれば、もっと売れる

・酒売りのプロが教えるおいしい清酒の提供方法

・【専門店のこだわり】佳酒真楽まゆのあな（大阪・中央区）
常時110種類以上の清酒を用意 １杯90mlで割安感を提案

・大手メーカーの提案 湯煎による燗酒

・【燗酒のこだわり】菜遊季 きんよね（京都・右京区）
「時間がかかりますが」と前置きして、お客との対話を深める

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◆◆◆ 売れる店舗デザイン
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・デザイナーの正しい選び方、発注の仕方

・高客単価店舗のデザインポイント

・ハマケン（横浜・泉区）デザイン・施工の一括受注でコスト削減

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◆◆◆ ＜保存版＞ 外食産業株式公開企業89社データ収録
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・2006年度中間決算 05／06年度本決算の総まとめ

・【トピックス】すかいらーくに続き「経営陣が残るファンドによる買収」
レックス・ホールディングスのMBOが意味するもの

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◆◆◆ 【連載】
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・【店長の10分間講座】
地域間格差と店舗間格差について

・【覆面調査のつぼ】
[第２回] お帰りの際の「感謝の気持ち」が重要

・【「麦酒食堂BEER＆BEAR」今月の挑戦】
香港名物料理尽くしが大好評！

・【今月の販促企画書】
①販促カレンダー編 2月
②魅力集客・ビジュアル看板編

・【フードサービスで活躍する女性たち】
[第2回] （株）エディターズ代表取締役／食生活ジャーナリスト岸朝子氏

・【よく分かる基礎からの計数管理】
ABC分析の基礎と応用2

・【「がんばり屋」のドタバタ改善劇場】

・【店長はすぐ実行P／A超短期育成術】
ビジュアル手順書

・【実力店長はここが違う！】
総本家備長扇屋高浜店 佐野雅晃店長（24歳）

・【レストランをおいしくする言葉研究所】
[第2回] 味覚ワード

・【ハッピーM＆A】[第２回] 社員独立型Ｍ＆Ａのモデルケース
・【新連載】フードビジネスコーディネーター登場 [第1回]

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◆◆◆ 【独立開業セミナー】
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・a&t.t上木草平の開業リニューアル指南4の2
ご馳走家 こじま(東京・八王子市) 小島滋さん(44歳)、小島衛さん（42歳）

・「通信教育」受講体験記
[第２回] 欧風の伝統的なパンの基本となる発酵種法

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◆◆◆ 【ジャーナル】
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・外食産業市場動向調査
・今月の動き
・新店情報／今月の本
・ヒットトレンド メモ
・黒川孝雄のフランチャイジー診断86
・アジア繁盛現象ジャーナル
・池田恵里の中食探索日誌

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◆◆◆ 新作レストラン
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①もつ鍋・博多めし ②男前南3条店（札幌・中央区） ③CON BRIO（東京・港区）
④レストランローマイヤ（東京・中央区） ⑤三蔵みつけ（名古屋・伏見区）
⑥豆とん庵堂島アバンザ店（大阪・北区） ⑦KAI（京都市・下京区）

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◆◆◆ 【ご案内】 第75回 商業界ゼミナール
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開催：2007年2月6日（火）7日（水）
会場：熱海後楽園ホテル