◆【特集】これで人材獲得に困らない
“効果的な店頭告知で応募者アップ”
目的は1人でも多くの人に応募してもらうこと ●落合嘉寛
・＜人材支援事例＞
[1] フードキャリアクリエイト（大阪・北区）
「紹介予定派遣業」により、ベストなマッチングとキャリアアップを図る
[2] ラピ☆ジョブ（東京・渋谷区）
求人の苦労を知る飲食店が立ち上げた掲載無料の求人サイト
・＜第1回＞外食クオリティサービス大賞決定
覆面調査、ヒアリング、アンケートで精査された外食企業が、成功事例を競う
・＜大賞受賞企業＞マリノ(本社／名古屋・名東区)
「標準化」から「楽しさ」に転じて高品質なフードサービスに成長
◆【FC特集】＜実話＞ 黒川孝雄の“FCトラブル相談集”
2つのFC加盟店募集資料から分析する
“個人加盟型パッケージと法人加盟型パッケージ比較” ●黒川孝雄
・＜有力FC研究＞
[1] つぼ八（つぼ八、本部／東京）
つぼ八＆茜どき2ブランドの相乗効果
[2] 鍋ぞう（ワンダーテーブル、本部／東京）
小型で高収益のしゃぶしゃぶ業態
[3] 花門亭（東鳳物産、本部／神戸）
簡単な調理ながら他店にない、だしお好み焼き
[4] 釜寅（レストラン・エクスプレス、本部／東京）
ごちそう感のある釜飯で幅広い客層に対応
[5] 炭火串焼き串こまち（ケイ・フードシステム、本部／東京）
独自ののれん分けシステムが鶏肉と豚肉の複合業態を開発
[6] リトル沖縄（リトル沖縄オーバーシーズ、本部／東京）
注目の沖縄そばが移動販売の独立を支援
・黒川孝雄のフランチャイジー診断88
◆【新入社員セミナー】
＜新入くん特集＞フードサービス早分かり講座 セルフチェック付き
[その1] 客数はCS（顧客満足度）のバロメーター
[その2] Ｑ（クオリティ）のスタンダードオペレーションの徹底ポイント
[その3] S（サービス）のスタンダードオペレーションの徹底ポイント
[その4] Ｃ（クレンリネス）のスタンダードオペレーションの徹底ポイント
[その5] 実力店長のスタンダードオペレーションの徹底ポイント ●田中司朗
[その6] 店の見せ方の基本 ～入りたくなる店舗について考えていく～ ●ＤＩＣ
[その7] 売上アップのポイント ～客数を増やすことに焦点を絞る～ ●ＤＩＣ
[その8] 数値の徹底ポイント ～普段から数字に慣れ親しむ～ ●中嶋孝治
[その9] コミュニケーションの取り方のポイント ●ＤＩＣ
◆【地産地消が熱い！】「スローフード」「食育」のトレンド
・＜山形・庄内＞グランドエル・サン（山形・鶴岡市）
庄内産の食材を使用した地元の著名シェフ2人による食事会イベントを開催
・＜地産地消の旗手＞アル・ケッチァーノ（山形・鶴岡市）奥田政行シェフ
・地場産品をアピールした有名シェフによるフェアが活況
①＜青森県＞ 熊谷喜八シェフと県食材をPRするプロジェクトを実施し、
集大成としてレシピ本を出版
②＜鳥取県＞ 中国料理の久保寺貞男シェフとフレンチの石鍋裕シェフによる
「鳥取 食の夕べ」を開催
◆【企業研究】事業再生型Ｍ＆Ａの手腕
ジー・コミュニケーション（本部／名古屋・北区）
外食だけで47業態793店舗。グループ年商574億円へ
新業態「アントニオ猪木酒場」は全国50店舗出店できる
・＜トップインタビュー＞ 稲吉正樹代表取締役会長に聞く
◆【新連載】わが上場への道 “山に登れば景色が変わる”
（株）ペッパーフードサービス代表取締役社長一瀬邦夫の経営哲学
◆【連載】
・今月の販促企画書 など
◆【独立開業セミナー】
・a&t.t上木草平の開業リニューアル指南[4]の4 など
◆【新作レストラン】
・粋なダイニングあいよ大通店（札幌）
・福徳茶屋（東京）
・espressamente illy 日本橋中央通り店（東京）
・鑠鑠(名古屋)
・囲涼庵 先斗町店（京都）
・cafe dining＆cheese gallery noa 南船場店（大阪）