■(なぜ！いま大繁盛)　自然派・家庭料理 バイキング
　・土と命と愛ありて　ティア本店(熊本市)
　・伊賀の里モクモク手作りファーム
　　風の葡萄(三重・鈴鹿市)
　・福岡「ぶどうの樹」グループ、グラノ24Kの最新2店
　　食彩健美 野の葡萄 小倉店(北九州市)
　　小倉伊勢丹、専門店街の中心となり、
　　ガーデンレストランも併設予定/
　　デザート畑 花葡萄 小倉店(北九州市)
　　デザートに特化しながら、豊富なバラエティで
　　ディナー帯を克服
　・柿安 三尺三寸箸(大阪・北区)
　　1日平均550人を集客する、関西随一の大繁盛店
　・はーべすと青葉台(横浜市・青葉区)
　　ターゲットは近隣の主婦層、
　　地域密着型のバイキングレストラン
　・編集長インタビュー
　　「自然派・家庭料理バイキング」　
　　環境適応メニューだから強い
…ほか

■(カフェ特集)すべて見せます 最新事業モデル
　
■<緊急提言>横川 竟　ジョナサン会長
　「安全でないものは、売ってはいけない」

■<事例研究>嫌いな人は絶対いない
　ソフトクリームで売上10％アップする

■知らなかったでは済まされない
　ブランドの「類似・侵害」問題　Q＆Aで徹底解説

■<基礎知識>これで完ぺき
　「ゴキブリ駆除」と「衛生管理」

■<続々誕生>
　「ラーメンテーマパーク」はどこまでいける？

…ほか