■ワイド特集
　こだわるたびに、どんどん売れる
　「豚肉」はいま最強のメニュー
　・<はじめに>おいしい豚肉を仕入れるための
　　「豚肉なんでも基礎知識」
　・<流通最前線>急変する豚肉需要。
　　産直か、価格訴求か、方針を定めよ
　・[安定供給へのこだわり]
　　和幸　稲葉浩三 代表取締役に聞く
　・[産直・銘柄豚へのこだわり]
　　平田牧場　新田嘉七 代表取締役社長に聞く
　・<最新動向>おいしい豚肉をデータで読む！
　　家畜改良センター茨城牧場
　・<データ>「銘柄豚肉」生産者のこだわり自慢
　(居酒屋編)「豚肉」にこだわる繁盛店が続々誕生
　・ハッピーなお店にするために居酒屋経営を楽しもう
　　宇野隆史(楽コーポレーション社長)　VS
　　土屋光正(パシオ社長)

■IT導入でホスピタリティは向上する
　最大のメリットは顧客志向の店舗運営が実現すること
　・IT武装で勝つ、攻める

■<企業研究>ペッパーフードサービス
　一瀬邦夫 代表取締役社長
　
■<先駆者が語る発想の原点>
　注目のパッケージライセンスビジネス
　パートナーの成長なくして成長なし

■<連載>実力店長はここが違う！
　[「ジョナサン」東池袋店]　秦 孝一 店長
　「初心・愛・感謝」でベストマネジャー賞を受賞

■(新人さんキャンペーン)
　一流のフードサービスマンになる
　目標をつかめ！
　期待されるフレッシュマンの条件