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飲食店経営 2004年05月20日発売号

アール・アイ・シー
■ワイド特集
 こだわるたびに、どんどん売れる
 「豚肉」はいま最強のメニュー
 ・<はじめに>おいしい豚肉を仕入れるための
  「豚肉なんでも基礎知識」
 ・<流通最前線>急変する豚肉需...
2004年05月20日発売号は在庫なしです

飲食店経営の商品詳細

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載
■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの「今」を正確に伝えます。1977年創刊。

飲食店経営 2004年05月20日発売号 の目次

■ワイド特集
 こだわるたびに、どんどん売れる
 「豚肉」はいま最強のメニュー
 ・<はじめに>おいしい豚肉を仕入れるための
  「豚肉なんでも基礎知識」
 ・<流通最前線>急変する豚肉需要。
  産直か、価格訴求か、方針を定めよ
 ・[安定供給へのこだわり]
  和幸 稲葉浩三 代表取締役に聞く
 ・[産直・銘柄豚へのこだわり]
  平田牧場 新田嘉七 代表取締役社長に聞く
 ・<最新動向>おいしい豚肉をデータで読む!
  家畜改良センター茨城牧場
 ・<データ>「銘柄豚肉」生産者のこだわり自慢
 (居酒屋編)「豚肉」にこだわる繁盛店が続々誕生
 ・ハッピーなお店にするために居酒屋経営を楽しもう
  宇野隆史(楽コーポレーション社長) VS
  土屋光正(パシオ社長)

■IT導入でホスピタリティは向上する
 最大のメリットは顧客志向の店舗運営が実現すること
 ・IT武装で勝つ、攻める

■<企業研究>ペッパーフードサービス
 一瀬邦夫 代表取締役社長
 
■<先駆者が語る発想の原点>
 注目のパッケージライセンスビジネス
 パートナーの成長なくして成長なし

■<連載>実力店長はここが違う!
 [「ジョナサン」東池袋店] 秦 孝一 店長
 「初心・愛・感謝」でベストマネジャー賞を受賞

■(新人さんキャンペーン)
 一流のフードサービスマンになる
 目標をつかめ!
 期待されるフレッシュマンの条件

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