≪総登場≫急成長、チェーン志向、個性派の30代経営者たち
～居酒屋ダイニングは大阪が熱い！！！[2部構成]～

◆第1部◆
　○「とりひめ」5年間で75億円に成長のなぜ！
　　『オックス』代表取締役／今田輝幸に『起展』代表取締役／山口俊介が聞く
　○元気印経営者
　　1、経営支援　代表取締役／山川博史
　　2、経営支援　代表取締役社長／河野　貴

◆第2部◆新進気鋭　若手経営者座談会
僕たちがフードサービスを変える　～みんな路地裏で頑張ってきた～
　○『きちり』代表取締役／平川昌紀
　　ダイニング「きちり」を展開大衆業態を開発し現在10店舗
　○『餃子計画』代表取締役／西研悟
　　餃子メーカー・サプライヤーの一方で、立ち飲み「チャオチャオ」45店舗
　○『まだん』代表取締役趙成徹
　　韓国料理「まだん」をベースに多業態を推進し現在10店舗
　○『未知コーポレーション』代表取締役／水本弥知秀
　　「我家２」をベースに、ラーメン店など多業態を展開、現在18店舗
　○『沼田行正デザインオフィス』沼田行正
　　「きちり」のデザインから飲食主力に大多数の人に愛されることが信条

〈トピック〉
三光マーケティングフーズ（東京･新宿区）代表取締役社長／平林実が語る次の戦略
～「東方見聞録」「月の雫」の次は「黄金の蔵」2年後133店、売上高310億円を目指す～

〈企業研究〉
ペッパーフードサービス研究（東京墨田区）10年間で100店舗達成
～提供サービス向上と品質安定で誕生したロングセラーメニュー～

≪FC特集≫FC新業態は「地方発」が強い【元気印本部】
◆【福岡発】あんにょん（経営／トータルプロシステム）
　　安全性の向上、素早い提供を実現し、石焼ビビンバをフードコート出店
◆【福島発】アボカーレ（経営／アボカーレ）
　　営業利益率15％を実現するイタリアンバイキング業態
◆【名古屋発】備長扇屋（経営／扇屋コーポレーション）
　　実質感、低価格で客単価２０００円、新経営陣で５００店舗目指す

≪注目FC本部の新戦略≫
◆重光産業（本部／熊本市）
◆かぶらやグループ（本部／名古屋市）
◆グロービートジャパン（本部／東京・杉並区）
◆鼓福（本部／東京・千代田区）

≪ＦＣ・ライセンス本部の戦略≫
◆茜どき「横浜馬車道通り店」㈱つぼ八
◆大戸屋「渋谷公園通り店」大戸屋
◆チャイナヒストリー　元㈱ウィズコスモスコンテンツ

≪ＦＣ・ライセンス加盟店の戦略≫
味噌屋せいべえ「富士店」／壱番亭「羽川店」／そば茶屋「恵那店」

≪開業支援≫
コールドドリンクディスペンサー／きゃくあつメール／爆発開業市場／メビウス

≪店長セミナー≫
◆店長のための10分間講座
　お客さまの顔を覚えることに価値を見直そう
◆店長の「教え方」教室
　店の初期条件を下げるノウハウ
◆今月の“販促”企画書第9回
　【クーポンマガジン編】合コンコースで男性客を集める
　【ケータイメール編】　「ケータイ2次元コード」販促時代
◆実力店長はここが違う！
　○「がんこ」枚方店（経営／がんこフードサービス）高面正樹支配人（30歳）
　○アイデア満載のマネジメントで、既存店売上105％
◆コミュニケーションの達人になろう第9回
　「結論の出ないこじれる会話をやめる」の巻
◆店長マネジメント養成講座
パート・アルバイト評価システムの開発プログラム　～【第8回】ＣＳトレーニングチームづくり～

〈連載〉
外食で歴史を動かした男「藤田田」語録　～【第3回】サンキューセット投入　1987年～

◆≪シリーズ≫全国繁盛店探訪　～地域一番店のここがすごい！～　
都春日店（広島・福山市）／感動的なウエディングで半径１００km圏からお客を獲得する鉄板調理レストラン
◆〈ミルフィーユみたいな豚カツ〉
大ヒットメニュー　～「キムカツ」の秘けつ教えます～

〈レポート〉
レストランオーナーが実証するコスト意識の徹底と効果　～原価率は下げられる～

≪特別編≫NY発★レストラン新潮流をつくる群像
「MEGU」オープンの舞台裏　～超豪華日本食レストラン実現までの“2000日”～

≪保存版≫2003年度決算決算分析　【第2弾】
収益性／資本効率性／財務健全性／成長性／事業規模／株式評価に見る、外食企業ランキング指標別分類　

≪ジャーナル≫
今月の視点／今月の動き／ヒットトレンド・レポート／新店情報／今月のデータ／外食産業市場動向調査／ビジネス・ピープル／FCニューススクランブル／FC時評／FC加盟店の成功者たち（57）

≪経営のヒント≫
◆ホスピタリティの瞬間　力石寛夫
◆店長の悩み何でも相談室　新妻久美子
◆神足裕司の「風が吹けばレストランが儲かる」

≪メニュー・デザイン研究≫
◆新業態・話題店のメニュー点検(第9回)
◆グランシェフへの道（第9回）

≪独立開業・店舗プロデュース≫
◆頑張ってます！　独立開業（第9回）
◆『通信教育』受講体験記大阪あべの辻調理師専門学校別科【西洋料理編】　（第9回）
◆a&t.t上木草平の開業リニューアル成功指南（第9回）
◆レストランプロデューサー柴田陽子のアイデアの泉（第9回）
◆フードビジネス・コーディネーターの履歴書（第9回）

≪インザキッチン≫
ティアの「ご縁のテーブル」／味覚ウォーズ／飲食「法律問題」解決講座／節税上手と言われたい／今月の本／

≪レストラン・レポート≫
◆新作レストラン
神南軒（東京・渋谷区）／MALL MART HOUSE DELI newsDELI二子玉川（東京・世田谷区）／嘉っとび炉端　ざぶん（名古屋・中区）／咲かせ鮨　花回廊（大阪・中央区）

◆今月の注目店
あるもにあ（東京・渋谷区）／京きなな（京都・東山区）

◆ＮＹ通信・ＬＡ通信
　プリミティボ（ＮＹ）／リアル・フード・デイリー（ＬＡ）

≪『飲食店経営』主催≫
米国フードビジネス視察セミナーのお知らせ
今年は　11月11日（木）～17日（水）
ニューヨークとラスベガスを訪ねます