≪事例検証≫大衆居酒屋チェーン'復活'の新業態　～ずばり「素材重視」と「立地対応」で繁盛店続々～
◆黄金の蔵（経営／三光マーケティングフーズ）
　全国展開に拍車をかける客単価2500円、小商圏対応の次期主力フォーマット
◆あぶりゃんせ百干（経営／ニユートーキヨー）
　独自に仕入れる干物の商品力と立地・客層対応の店づくりで支持される
◆食・菜・酒知夢仁（経営／チムニー）
　「ホームタウンシステム」でチェーン店舗の課題に対応するニューモデル

≪プロモーション研究≫ディナーセット2000円20代女性客を引き付ける　
　～いま、こんな企画商品が売れている～
◆クーポンマガジン『ホットペッパー』営業マン座談会
　まず、「何屋さん？」かを強調しよう　～得意なメニューの絞込みが来店のきっかけをつくる～

≪事例研究≫ＳＨＵＮ/ＫＡＮのディナータイム女性客獲得大作戦
　～集客アップに成功した「美味しいお料理＋お酒＝２０００円」キャンペーン～

≪先端事例≫フードコートは商業施設の主役
　～確実に利益の出る出店と運営のノウハウ～

◆　〈有力テナント〉①【クリエイト・レストランツ（本社／東京・渋谷区）】
　　　　　　　　　　　　一括運営により、レベルの高い提案と高い収益を維持する
　　　　　　　　　　②【ロッテリア（本社／東京・新宿区）】
　　　　　　　　　　　　出店地域の嗜好に的確に対応するためにメニューの見直しを実施
◆〈有力デベロッパー〉【ダイヤモンドシティ（本社／大阪・中央区）】
　　　　　　　　　　　　テーブルサービス並のサービスと専門性をテナントに求める
◆　〈有力商業施設〉　【北千住マルイ「ミルディスフードコート」（東京・足立区）】
　　　　　　　　　　　　きめ細かい地域対応とサービス・内装で量販店と差別化する
◆〈ネットで集めた主婦133人の声〉メニューと施設、ここをよくして

≪事例研究≫改善効果がすぐ出る厨房環境対策への取り組み方
【排油対策】管理方法別グリストラップの問題点と改善のポイント
【排煙対策】Sガスト西五反田店（東京・品川区）
【排煙対策】鳥よし銀座店（東京・中央区）

≪事例研究≫「トイレ」の改善は、まず女性客に愛されること
◆韓国料理　満奈多（東京・台東区）
◆ピッツェリア　トニーノ（東京・世田谷区）

≪店長セミナー≫
◆勝つための店長会議　～店長に経営理念を正確に伝え、モチベーションをアップする～
　【五味八珍（本社／静岡・浜松市）】商品（料理）の品質がブレない会社
　【元気ファクトリー（本社／大阪・中央区）】大阪の元気No,１企業が夏商戦前に誓った事
◆今月の“販促”企画書　第10回
　【クーポンマガジン編】食事目当ての女性客獲得
　【ケータイメール編】お客さまの｢生きた声｣を獲得
◆店長の「教え方」教室　～開業計画と損益分岐点～
◆店長のための10分間講座　～闘牛士のように顧客をつかむ決定的瞬間～
◆実力店長はここが違う！
　【「備長扇屋」鈴鹿店】営業時間延長とＰ／Ａ結束力強化で売上げ前年対比151％
◆コミュニケーションの達人になろう第10回　～「積極的な行動がこじれる会話をなくす」の巻
◆パート・アルバイト評価システムの開発プログラム第9回　～経営数値の権限委譲～

≪突然大ヒット≫厚さ0.8mmの豚肉をそばつゆでいただく　～つゆしゃぶ「ちりりって」、なに？～

≪連載≫外食で歴史を動かした男「藤田田」語録　第４回　
　　　　～伸び率が低下1990年～1994年～

≪シリーズ全国繁盛店探訪≫地域一番店のここがすごい！
【平和園　北海道・帯広市】BSE騒動があった2001年度でも売上高前年比10・５％増を達成

≪2004年12月1日施行≫牛肉の履歴表示　
　　　　　　　　　　　～「牛トレサビ法」に、これだけは備えておこう～

≪会見収録≫コンビニ「ampm」を傘下に収めたレインズインターナショナル【2004年12月中間期決算】
　　　　　　～外食・小売業合わせてのエリアFC、多業種戦略で全国展開を推進～

≪保存版≫早分かり主要外食企業の資本・グループ関係【2003年度決算決算分析第3弾】
　　　　　～ゼンショー、コロワイド、グルメ杵屋、カッパ・クリエイトに見る積極的M&Aの構造～

≪ジャーナル≫
今月の視点／今月の動き／ヒットトレンド・レポート／新店情報／今月のデータ／外食産業市場動向調査／ビジネス・ピープル／FCニューススクランブル／FC時評／FC加盟店の成功者たち（第58回）

≪経営のヒント≫
◆ホスピタリティの瞬間
◆店長の悩み何でも相談室
◆神足裕司の「風が吹けばレストランが儲かる」

≪メニュー・デザイン研究≫
◆NY発★レストラン新潮流をつくる群像（第10回）
◆新業態・話題店のメニュー点検（第10回）
◆グランシェフへの道（第10回）

≪独立開業・店舗プロデュース≫
◆フードビジネス・コーディネーターの履歴書（第10回）
◆『通信教育』受講体験記大阪あべの辻調理師専門学校別科　西洋料理編　（第10回）
◆a&t.t上木草平の開業リニューアル成功指南（第10回）
◆レストランプロデューサー柴田陽子のアイデアの泉（第10回）
◆頑張ってます！　独立開業（第10回）

≪インザキッチン≫
ティアの「ご縁のテーブル」／味覚ウォーズ／飲食「法律問題」解決講座／節税上手と言われたい／今月の本

≪レストラン・レポート≫
◆新作レストラン
　菜菜草（東京・港区）／京都紫の上田米穀店（東京・港区）／自然炉ＢＡＴＡ火場所ひもの家（名古屋・　中区）／京ちゃばなほっこりほっこり（京都・中京区）
◆今月の注目店
　フランス料理Ｈ．Ａ（東京・渋谷区）／ビストロ小梅（京都・宇治市）
◆ＮＹ通信・ＬＡ通信
　アンジェロズ　ロイヤルペイストリー（ＮＹ）
　シリアリティー・シリアル　バー＆カフェ（ＬＡ）

◆◆◆『飲食店経営』主催　米国フードビジネス視察セミナーのお知らせ◆◆◆
　今年は11月11日（木）～17日（水）ニューヨークとラスベガスを訪ねます