◆◆◆　これで完ぺき！！「年末年始」必勝対策　◆◆◆
■【クーポンマガジン『ホットペッパー』営業マン座談会】
　～お客さまは年がら年中満足できる「宴会の店」を探している～
「プチ宴会」を狙え!みんなうれしいことが基本

■【集客するテクニック】
　①不利な暦を克服する年末年始販促スケジュール
　②絶対に宴会したくなるＤＭのつくり方

■【達人の販促に学べ！】
　①がんこ京都駅ビル店／西村登代子さん　～130社の訪問で1日100万円の宴会を受注～
　②三間堂横浜店／岸マサ子女将　～毛筆手書きDMとeメールで確実に来店を促す～
　③回転寿司活鮮青梅新町店／井ノ山明店長　～携帯メールでクリスマスのファミリー客を取り込む～


◆◆◆　≪カフェ特集≫チャレンジ精神がお店を磨いていく～事業として確立するための条件～　◆◆◆

■ドトールコーヒー／鳥羽博道社長が語り尽くす四半世紀１０００店舗突破の秘けつわが喫茶店革命　
■[展望]カフェ事業の選択と集中は未開拓地「郊外立地」に目を向けよ
■プロデューサー青島邦彰氏／「これからのカフェには品質と早さが求められている」
■カフェトレンド
　①上島珈琲店コレド日本橋店／団塊の世代のための懐かしく新しいカフェ
　②花咲み（はなえみ）／風味豊かなコーヒーでゆったりとした雰囲気
■[最新事例]注目企業がつくる強いカフェ
　カフェザ・ランチ（福岡・博多区）／ＧＯＢＬＩＮｃａｆｅ（名古屋・千種区）／
　渋谷東急プラザソーダファウンテン（東京・渋谷区）


◆◆◆　札幌の繁盛一番店はここが違う！　◆◆◆

■その①【シリーズ全国繁盛店探訪】
　　　イーストン　日本向けにアレンジしたイタリアンで地元の20代30代女性、ファミリーを獲得

■その②【大ヒットの源流】
　　　札幌発のメジャーメニューとなった「スープカレー」「マジックスパイス」のクセになるインパクト


■ますます進化する最新　商業施設圧巻の飲食を見に行く
　①【8月11日オープン】
　　ヴィーナスフォートダイニング・コート（東京・江東区）「名人の一皿」
　②【9月17日オープン】
　　コクーン新都心（さいたま市）再開発が進む一帯に飲食施設の斬新な試みが展開
　③【9月17日オープン】
　　アミュプラザ鹿児島（鹿児島市）九州新幹線の拠点駅に初物尽くし全192店舗
　④【9月14日オープン】
　　丸の内オアゾ（東京・千代田区）東京駅と大手町をつなぐ立地にデイリーユースの最新コンセプトを集　　める
　⑤【10月1日オープン】
　　交詢ビルDINING＆STORES（東京・中央区）伝統とモダンを融合したビル内に全国よりすぐりの高級店が　　14店舗

≪店長セミナー≫
■〈事例研究〉利益体質を上手につくる「コスト削減」
　　　　　　　～抜群に売れる「商品開発」と詳細な作業分析から始めよ～
■〈成功事例〉①人件費削減　焼肉太郎（兵庫・太子町）
　　　　　　　②人件費削減　伊勢門（東京・新宿区）
　　　　　　　③採用費削減　古奈屋（本社／東京・豊島区）

◆◆◆〈目指せ！好感度No.1〉「お客さまの声」の集め方＆生かし方 ◆◆◆　
　　　　①マクドナルドの個店営業力を支えた来店客MPS調査
　　　　～スタッフのレベルが確実に向上考えさせるCSカード～

■〈事例研究〉アトレ品川（東京・品川区）
　「CSカード」を活用して顧客の声を共有化し迅速に対応
　　～小さな店でも今日からできる　声の集め方ヒント集～

■今月の“販促”企画書　第11回
　【クーポンマガジン編】　家庭料理しずか（高知市）
　【ケータイ　メール編】　神戸らんぷ亭（東京･台東区）

■店長の「教え方」教室　～開業計画と売上げ予測～
■店長のための10分間講座　～自分とまわりの意識のギャップを埋めよう～
■実力店長はここが違う！　～「てんのてん」浅草橋店／鈴木修店長（33歳）
■コミュニケーションの達人になろう（第11回）　～「時間の過ごし方で生産性が上がる」の巻～
■パート・アルバイト評価システムの開発プログラム　～第10回 時間帯責任者のキャリアパス～

■〈連載〉外食で歴史を動かした男　「藤田田」語録
　　　　　（第５回）独り勝ち、独走1994年～2000年

■〈フードサービス　トピック〉
　①ばんからラーメン味噌屋せいべえ
　②起業塾　「CoCo壱番屋」創業者／宗次徳二氏が独立開業志望者向けセミナーを開講

≪ジャーナル≫
今月の視点／今月の動き／司厨士協会通信／ヒットトレンド・レポート／新店情報／
今月のデータ／外食産業市場動向調査／ビジネス・ピープル／FCニューススクランブル／
FC時評／FC加盟店の成功者たち（第59回）

≪経営のヒント≫
■ホスピタリティの瞬間
■店長の悩み何でも相談室
■神足裕司の「風が吹けばレストランが儲かる」

≪メニュー・デザイン研究≫
■NY発★レストラン新潮流をつくる群像（第11回）
■新業態・話題店のメニュー点検（第11回）
■グランシェフへの道（第11回）

≪独立開業・店舗プロデュース≫
■フードビジネス・コーディネーターの履歴書（第11回）
■『通信教育』受講体験記大阪あべの辻調理師専門学校別科　西洋料理編（第11回）
■a&t.t上木草平の開業リニューアル成功指南（第11回）
■レストランプロデューサー柴田陽子のアイデアの泉（第11回）
■頑張ってます！　独立開業（第11回）

≪インザキッチン≫
ティアの「ご縁のテーブル」／味覚ウォーズ／飲食「法律問題」解決講座／節税上手と言われたい／
今月の本

≪レストラン・レポート≫
■新作レストラン
　AEN　 GRANDE二子玉川店（東京･世田谷区）／CLUB NYX（東京･中央区）／
　resturangelKobekan（名古屋･中区）／村サ来河原町横町（京都･中京区）／
　京都紫の上田米穀店（東京・港区）／自然炉ＢＡＴＡ火場所ひもの家（名古屋・中区）／京ちゃばなほっ　こりほっこり（京都・中京区）

■今月の注目店
　板前心　菊うら（東京・新宿区）／イタリア料理　マミ（奈良・生駒市）

■ＮＹ通信・ＬＡ通信
　クラスト（ＮＹ）　　
　グラブ（ＬＡ）


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