飲食店経営 2018年3月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社そら　代表取締役　都築 学氏　
都築氏が切り開く次なるフィールド　世界一のコトづくりカンパニーを目指す挑戦が、今、始まる

【ワイド特集】
●定番アイテム化するクラフトビールの現在地
二大メーカーの取り組みを追う
・キリンビールが仕掛ける革新的なツール
「タップ・マルシェ」がつくる新しいマーケット
・アサヒビールが放つクラフトビールの新星
「TOKYO 隅田川ブルーイング」の可能性

【特集】
●先鋭化するラーメン業界　競争の先にある未来とは
・町田から世界へ飛び出す「町田商店」が描く次世代のラーメン業界
・客とラーメンの関係性が根本から変わる業界激震の「野郎ラーメン生活」
・つけ麺ブームの火付け役「つけめんTETSU」の現在地と未来
・ラーメン業界トピックス　一風堂＆一蘭
・手軽でおいしい〝自家製麺〞をサポート！
・中華麺製造機「タイセー」

【シリーズ】
●熱狂する横丁～渋谷のんべい横丁～
激変する渋谷で「渋谷のんべい横丁」が放つ存在意義とは

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・飲食業は教育産業
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・小久保尊の「ワインと料理のマリアージュ」
・熱血スーパーバイザーが行く！
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・今月の視点
・実力店長はここが違う！
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・外食産業市場動向調査
・編集後記