飲食店経営 2018年6月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社ワン・ダイニング　代表取締役　髙橋 淳氏
幸せな団らんを、社会に広げる
非効率な経営で快進撃を続けるワン・ダイニングの挑戦

【ワイド特集】
●人気の餃子で地域活性化！
・（かわさき餃子舗の会）
発足11周年。〝餃子の街、川崎〞みそダレで食べる文化への思いとは
・（かわさき餃子舗の会 餃子マップ）
地域活性化を目指す会員22店舗
・（宇都宮餃子会）
なじみの餃子が観光の目玉に！ブランド化へ官民一体の取り組み
・（宇都宮餃子祭りin YOKOHAMA）
受け身のPRからの転換！ご当地グルメの底力
・（番外編）
蒲田・羽根付き餃子御三家、食べ比べリポート！

【特集企画】
●新業態から見る、飲食業界の次の一手
・（常識を壊すコラボレーション）
つかだ× 佐藤可士和氏「焼鳥つかだ」
・（客単価1700円、業態の正体に迫る）　
コロワイドMDが仕掛ける「3・6・5酒場」
・（「山田うどん」異業態からの挑戦）
　「県民酒場ダウドン」に込めた思い
・（池袋に誕生した都会の山小屋）
「コメダスタンド」が放つインパクト
・（回転寿司チェーンが新業態）
大衆寿司居酒屋「杉玉」の実力
・（創業90周年で行った事業）
〝成城石井流〞のグローサラント

【特別リポート】
●インバウンド対策サービス最前線
・ぐるなびが手掛けるインバウンド対策の現在地と未来
・favyが提供する二つのサービスの魅力に迫る

【シリーズ】
●街を変える飲食店街
・たまり場プロデューサー浜倉好宣氏の次の挑戦
・「日比谷産直飲食街」と「新橋ガード下横丁」

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道！
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・小久保尊の「ワインと料理のマリアージュ」
・熱血スーパーバイザーが行く！
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・今月の注目
・実力店長はここが違う！
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・ 編集後記