飲食店経営 2018年7月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
ロイヤルホールディングス株式会社　代表取締役会長（兼）CEO　菊地唯夫氏
常識を破壊し、新しいスタンダードをつくり出す
菊地唯夫氏が描く次世代の飲食企業像

【ワイド特集】
●THE対談 ～飲食の未来を考える～
（飲食業界の未来）
混迷する飲食業界が目指すべき方向性
（飲食店システムの未来）
東芝テックが考える飲食店のIT活用
（POS レジの未来）
新進気鋭の二人の経営者が語る
（アルコールの未来）
キリンビール、月桂冠
（働き方の未来）
受け継がれていくプロフェッショナルのDNA

【特集】
●ヘルシーフードを夏の人気メニューに！
・ヘルシーフードでは多様かつ多量の野菜提案が有効
（マルコメ）　
塩麹、甘酒 健康イメージの強い発酵食品を活用
（キユーピー）
　ベジメニュー 彩り&ヘルシー感を手軽にアップ
（日清オイリオグループ）
オイル 注目度抜群の＋オイルメニュー

【特別企画】
●飲食店のアレルギー問題への対応

●街を変える飲食店街
・日本のサンセバスチャン
「東京大塚のれん街」の全容

●健康増進法改正案の内容と課題

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道！
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・熱血スーパーバイザーが行く！
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・今月の注目
・実力店長はここが違う！
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記