飲食店経営 2018年8月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社NATTY SWANKY　代表取締役社長　井石裕二氏
肉汁餃子製作所ダンダダン酒場の進む先に粋で鯔背な飲食業界の未来がある

【ワイド特集】
●中華トレンドの四事象
（チェーン展開）
中華業態の中心となり得る香港屋台カンフーキッチン
（独自の進化）
中華料理人集団が描くJASMINEの成長ストーリー
（独自の進化）
175°DENO担担麺が次世代のスタンダードになる
（本場からの上陸）
世界一安いミシュラン添好運がついに日本上陸
（本場からの上陸）
中国で大人気のブランド阿香米線の海外進出１号店
下関マグロさんに聞く町中華のイロハ

●外食企業102社の決算最新総まとめ

●IT活用最前線
・「Q CAFE by Royal Garden Cafe」の実態に迫る
・シェーキーズの進化形！座間から始まった挑戦　タブレットと自動釣銭機でセルフ会計
・ウェビナーを使って地方の優秀な人材を！長崎、ニューヨークとのコミュニケーションにも活用

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道！
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・熱血スーパーバイザーが行く！
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・今月の注目
・実力店長はここが違う！
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記