飲食店経営 2018年12月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社ダイニングイノベーション 代表取締役会長　西山知義氏
日本の食文化を真剣に世界に広げたい西山氏が第二創業と位置付ける同社の現在地に迫る

【ワイド特集】
●専門店のグルメドリンク！
二極化するドリンク市場 こだわりの素材と製法、技術革新で挑む
・　（上島珈琲店）独自マシンによるオリジナルドリンク
・（Vinefru TOKYO）〝果実が踊る〞自家製ビネガードリンク
・（宇治園 裏参道ガーデン店）プラス体験で味わう抹茶
・（ダンデライオン・チョコレート ファクトリー＆カフェ蔵前）こだわりのチョコレートをもっと身近に

●消費増税の概要と外食業界に関係するポイントと課題
●大ヒット店舗の秘密を探る
・俺のGrill＆Bakery 大手町
・DRAEMON7
・MORETHAN
・江戸前熟成 魚割烹 雫月
・天婦羅 みやしろ／くずし割烹おにかい
・しゃぶしゃき 綾邸

●西山氏の軌跡から探る、飲食店経営成功の極意とは！

【好評連載】
・フォーリンデブはっしーの繁盛店のヒント
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道！
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・熱血スーパーバイザーが行く！
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う！
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の注目!　
・バックナンバー
・編集後記